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Spaghetti de légumes de Planète Québec

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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour 6 personnes

Ingrédients :

600 g de pommes de terre
2 carottes
2 courgettes
3 c. à soupe de beurre clarifié (45 g)
2 oignons
1 ½ tasse de vin blanc (375 ml)
⅓ tasse de bouillon de légumes (85 ml)
½ bouquet de persil
Sel, poivre

Préparation.

Pelez, émincez les oignons.
Épluchez, lavez les légumes.
Lavez, hachez le persil. Réservez.
Râpez les légumes à la grille moyenne.
Mélangez-les dans un grand saladier.
Salez, poivrez.
Dans une sauteuse mettez à fondre les oignons émincés dans le beurre clarifié pendant 5 minutes.
Versez le vin blanc et le bouillon de légumes.
Laissez réduire de moitié.
Ajoutez les légumes.
Laissez mijoter 20 minutes sur feu moyen.
Sortez tous les légumes à l'écumoire.
Présentez-les dans un grand saladier creux et chaud.

Note : Ainsi préparés, les légumes ont bien du charme, et accompagnent merveilleusement les viandes et les poissons. Vous pouvez aussi les servir sur des spaghettis, c'est délicieux.

Source: courriel reçu Planète québec

Source: Planète québec
Recette 27945, publiée le 2007-07-10 à 00:00, 105 vues

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