Spaghettini aux légumes et au jambon, sauce moutarde de Isocarde
Dossiers: Pâtes alimentaires - Sauces
Portions: 4
Préparation: 15 mtes
Cuisson: 15-20 mtes
Ingrédients:
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
5 carottes, coupées en rubans ou en petits cubes
1 poireau, coupé en cubes
1 poivron rouge, coupé en languettes
2 gousses d'ail hachées
1/4 lb (125 g) de jambon cuit, coupé en lanières
1/2 t. (125 ml)de vin blanc sec
1 t. (250 ml) de bouillon de poulet
2 c. à table (30 ml) de fécule de maïs
1 t. (250 ml) de lait
1 cé à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1/4 t. (60 ml) de ciboulette hachée ou de persil frais
spaghettini pour 4 personnes
Préparation:
Faire revenir dans le beurre les carottes, le poireau, le poivron rouge et l'ail durant 3 minutes. Ajouter le jambon. Saler et poivrer. Réserver.
Ajouter le vin blanc et porter à ébullition et réduire à feu vif jusqu'à ce qu'il ne reste environ que 2 c. à soupe (30 ml) de liquide. Ajouter le bouillon de poulet et cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits, environ 3 minutes.
Délayer la fécule de maîs dans le lait et l'ajouter au bouillon. Cuire à feu doux et en brassant jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes. Ajouter la moutarde et la ciboulette à la sauce.
Ajouter la sauce aux pâtes et bien mélanger. Servir aussitôt.
Source: Calendrier 2006 - Marché Richelieu
Préparation: 15 mtes
Cuisson: 15-20 mtes
Ingrédients:
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
5 carottes, coupées en rubans ou en petits cubes
1 poireau, coupé en cubes
1 poivron rouge, coupé en languettes
2 gousses d'ail hachées
1/4 lb (125 g) de jambon cuit, coupé en lanières
1/2 t. (125 ml)de vin blanc sec
1 t. (250 ml) de bouillon de poulet
2 c. à table (30 ml) de fécule de maïs
1 t. (250 ml) de lait
1 cé à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1/4 t. (60 ml) de ciboulette hachée ou de persil frais
spaghettini pour 4 personnes
Préparation:
Faire revenir dans le beurre les carottes, le poireau, le poivron rouge et l'ail durant 3 minutes. Ajouter le jambon. Saler et poivrer. Réserver.
Ajouter le vin blanc et porter à ébullition et réduire à feu vif jusqu'à ce qu'il ne reste environ que 2 c. à soupe (30 ml) de liquide. Ajouter le bouillon de poulet et cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits, environ 3 minutes.
Délayer la fécule de maîs dans le lait et l'ajouter au bouillon. Cuire à feu doux et en brassant jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes. Ajouter la moutarde et la ciboulette à la sauce.
Ajouter la sauce aux pâtes et bien mélanger. Servir aussitôt.
Source: Calendrier 2006 - Marché Richelieu
Source: isocarde
Recette
17629, publiée le
2006-01-20 à 00:00, 25 vues
