Spaghettis à l'aiglefin, sauce aux deux tomates de Messidor
Une recette toute simple qui tient au bon goût de sa vinaigrette, à son mariage harmonieux de saveurs.
1. Pour commencer, faire la recette de vinaigrette de Nell.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Vinaigrette-aux-tomates-sechees-et-au-basilic-52637.html
Je l'ai préparée avec 3 tomates séchées dans l'huile du commerce, j'y ai ajouté 15 tomates cerises, 1 piment oiseau, 1 piment vert du potager censé être piquant mais qui est aussi doux qu'un poivron.
2. Faire cuire des pâtes (moi des spaghettinis) dans l'eau bouillante salée en suivant les indications sur l'emballage. Conserver 1/3 tasse d'eau de cuisson.
3. À mi-cuisson des pâtes, chauffer un poêlon, faire fondre une c. à thé de beurre et y faire revenir 200 g d'aiglefin (salé, poivré et coupé en bouchées) durant 3 min ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.
4. Verser la vinaigrette sur le poisson, ajouter l'eau de cuisson des pâtes et réchauffer sans laisser bouillir.
Napper les pâtes cuites de cette sauce et déguster.
Source: Messidor
Recette
52650, publiée le
2012-09-05 à 05:20, 471 vues