Spaghettis aux palourdes de Messidor
Spaghettis aux palourdes
Trois ou quatre anchois, une poignée de champignons et le zeste d'une orange rehaussent agréablement cette version express d'un classique de la cuisine italienne.
Ingrédients pour quatre
12 oz (375 g) de spaghettis
1 c. à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail, hachées finement
1 barquette de champignons de Paris (8 oz – 227 g), brossés et tranchés
2 tasses (500 ml) de tomates en conserve, mixées au mélangeur à main
1 c. à thé d'herbes séchées (basilic, origan, menthe)
¼ c. à thé de flocons de piment
1 c. à thé de zeste d'orange
4 filets d'anchois, rincés, asséchés et hachés
1 conserve de palourdes (5 oz – 142 g), égouttées
4 c. à soupe de ciboulette hachée (ou de persil)
Sel et poivre au goût
Préparation
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Les égoutter lorsqu'elles sont cuites et les remettre dans la casserole avec un soupçon d'huile.
Pendant ce temps, dans une casserole, chauffer l'huile doux et y faire revenir l'ail 3 min sans le colorer. Ajouter champignons et cuire 2 min. Incorporer les tomates, les herbes, les flocons de piment, le zeste d'orange, les anchois, les palourdes et porter à ébullition. Goûter, saler et poivrer au besoin.
Réduire le feu et laisser mijoter15 min, le couvercle entrouvert. Incorporer la ciboulette ou le persil, verser sur les pâtes égouttées et bien mélanger avant de servir.
La palourde, comme la plupart des fruits de mer, est riche en omégas-4 et pauvre en gras saturés, assurant ainsi une protection contre les maladies cardiovasculaires.
Trois ou quatre anchois, une poignée de champignons et le zeste d'une orange rehaussent agréablement cette version express d'un classique de la cuisine italienne.
Ingrédients pour quatre
12 oz (375 g) de spaghettis
1 c. à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail, hachées finement
1 barquette de champignons de Paris (8 oz – 227 g), brossés et tranchés
2 tasses (500 ml) de tomates en conserve, mixées au mélangeur à main
1 c. à thé d'herbes séchées (basilic, origan, menthe)
¼ c. à thé de flocons de piment
1 c. à thé de zeste d'orange
4 filets d'anchois, rincés, asséchés et hachés
1 conserve de palourdes (5 oz – 142 g), égouttées
4 c. à soupe de ciboulette hachée (ou de persil)
Sel et poivre au goût
Préparation
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Les égoutter lorsqu'elles sont cuites et les remettre dans la casserole avec un soupçon d'huile.
Pendant ce temps, dans une casserole, chauffer l'huile doux et y faire revenir l'ail 3 min sans le colorer. Ajouter champignons et cuire 2 min. Incorporer les tomates, les herbes, les flocons de piment, le zeste d'orange, les anchois, les palourdes et porter à ébullition. Goûter, saler et poivrer au besoin.
Réduire le feu et laisser mijoter15 min, le couvercle entrouvert. Incorporer la ciboulette ou le persil, verser sur les pâtes égouttées et bien mélanger avant de servir.
La palourde, comme la plupart des fruits de mer, est riche en omégas-4 et pauvre en gras saturés, assurant ainsi une protection contre les maladies cardiovasculaires.
Source: Messidor
Recette
35956, publiée le
2008-09-22 à 10:53, 158 vues
