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Spareribs chinois de Best

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1 ½ kilo de spareribs courts ou d'ailes de poulet
2 têtes d'ail(100grammes),pelées et écrasées
3 c thé d'huile
12 c table de sauce Hoisin maison* ou 8 onces de sauce en pot Hoisin
2 ½ tasses d'eau (divisée)
3 c table de sucre
2 c thé rase de sel
½ c thé de poivre
3 c thé de brandy
1 c table de fécule
2 gouttes de colorant rouge (secret des resto pour la couleur)
4 c thé rase de miel

Chauffer l'huile et sauté l'ail jusqu'à transparent. Ajouter la sauce Hoisin et brasser quelques secondes, ajouter 2 tasses d'eau.
Mélanger ½ tasse d'eau avec le sucre, le sel, le poivre, le brandy, la fécule et le colorant .
Ajouter a la sauce, bien brasser. Amener à ébullition. Retirer du feu et ajouter le miel.
Mettre les spareribs dans une rôtissoire et cuire ½ heure a 375ºF.
Enlever de la rôtissoire et jeter le gras .
Remettre dans la rôtissoire avec la sauce et cuire encore 20-30 minutes en arrosant quelques fois.
Les spareribs doivent être dorés et les bouts brun foncé.

Pour les ailes de poulet:
Enlever le bout de l'aile (garder pour la soupe) et couper en 2.
Mettre dans une rôtissoire, verser la sauce et cuire a 375ºF.pendant 2 ½ heures.
Arroser tout les 20-30 minutes et retourner quand elles sont dorées
Par : Best



Source: Best
Recette 7653, publiée le 2004-03-25 à 00:00, 154 vues

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