Steak au poivre et piments verts v-h
Dossiers: Cuisine au Wok - Mets Orientaux
Merci beaucoup a Mireille de m'avoir fourni une image d'une recette semblable fait a partir d'une recette de Jehane Benoit
Ingrédients
1 c. à table d'huile de maïs
¼ c. à thé de sel
1 gousse d'ail
2 piments verts coupés en 8 morceaux
1 tasse d'oignons émincés
½ lb. de Sirloin Steak coupé en tranches très minces (1 pc. de long)
1 échalotte coupée en dés (blanc seulement)
1 c. à thé d'Accent
1 c. à thé de sauce soya V -H
½ c. à thé de sucre
1 pincée de poivre
2 c. à table de vin de Riz (Saké) ou de vin rouge
½ c. à thé de gingembre
¼ de tasse de bouillon de poulet
1 c. à table de fécule de mais
Procédure
PREMIER MÉLANGE
Mélanger et brasser Accent, sauce soya V-H, sucre, poivre, vin et gingembre avec 1 c. à table d'eau.
DEUXIEME MELANGE
Mélanger dans un autre bol 4c. à table d'eau, ½ c. à thé de Soya et la fécule de maïs.
CUISSON
Faire chauffer l'huile, ajouter le sel et l'ail, brasser, ajouter les oignons et les piments. Frire une minute.
Ajouter le steak, frire une minute.
Ajouter échalotte, frire ½ minute, brasser.
Ajouter premier mélange composé d'Accent, de sauce soya V-H, sucre, poivre vin et gingembre, cuire une minute.
Ajouter le bouillon, faire bouillir une minute et ajouter le deuxième mélange,
brasser vigoureusement pendant quelques secondes en faisant bouillir.
Servir avec du riz a long grain.
1 c. à table d'huile de maïs
¼ c. à thé de sel
1 gousse d'ail
2 piments verts coupés en 8 morceaux
1 tasse d'oignons émincés
½ lb. de Sirloin Steak coupé en tranches très minces (1 pc. de long)
1 échalotte coupée en dés (blanc seulement)
1 c. à thé d'Accent
1 c. à thé de sauce soya V -H
½ c. à thé de sucre
1 pincée de poivre
2 c. à table de vin de Riz (Saké) ou de vin rouge
½ c. à thé de gingembre
¼ de tasse de bouillon de poulet
1 c. à table de fécule de mais
Procédure
PREMIER MÉLANGE
Mélanger et brasser Accent, sauce soya V-H, sucre, poivre, vin et gingembre avec 1 c. à table d'eau.
DEUXIEME MELANGE
Mélanger dans un autre bol 4c. à table d'eau, ½ c. à thé de Soya et la fécule de maïs.
CUISSON
Faire chauffer l'huile, ajouter le sel et l'ail, brasser, ajouter les oignons et les piments. Frire une minute.
Ajouter le steak, frire une minute.
Ajouter échalotte, frire ½ minute, brasser.
Ajouter premier mélange composé d'Accent, de sauce soya V-H, sucre, poivre vin et gingembre, cuire une minute.
Ajouter le bouillon, faire bouillir une minute et ajouter le deuxième mélange,
brasser vigoureusement pendant quelques secondes en faisant bouillir.
Servir avec du riz a long grain.
Provenance: Livret de recettes V-H 1960 (Marchette)
Recette
67882, publiée le
2022-04-18 à 09:13, 331 vues