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Steak de haut de surlonge et sa sauce

Steak de haut de surlonge et sa sauce | Photo de Mireille
A+ a-
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min
Portions : 2

2 steaks de haut de surlonge de ¾ de pouce (1 cm) d'épaisseur
3 c. à table (45 g) de beurre
1 c. à table (15 g) de beurre
½ chopine (225 g) de champignon
6 tranches minces d'oignon
Vin rouge pour déglacer
¼ tasse (4 cl) de crème à 35%

Couper les champignons en petits morceaux.

Dans une petite casserole, faire fondre 1 c. à table (15 g) de beurre et faire rôtir les champignons.

Vers la fin de la cuisson, ajouter l'oignon.

Lorsque cuit, déglacer avec un peu de vin rouge. Mettre de côté.

Saisir les steaks et les cuire selon son goût. Lorsque cuits, mettre de côté et déglacer le liquide avec un peu de vin rouge.

Incorporer les champigons et oignons à la sauce du steak et amener à légère ebullition.

Pour terminer, lier avec la crème à 35%.

Note: le haut de surlonge est plus savoureux et plus tendre qu'un faux-filet.

Merci à Normand (père de Nicolas!) pour cette recette!


Steak de haut de surlonge et sa sauce | Photo de Mireille
Steak de haut de surlonge et sa sauce | Photo de Mireille
Recette 16254, publiée le 2005-10-25 à 00:00, 798 vues

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3 Commentaires

Photo de profil de Mireille
2005-10-25 00:00
Recette essayée et adoptée depuis de nombreuses années.
Très bonne sauce. Je remplace quelquefois le vin par du Caribou.

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Photo de profil de Mireille
2021-12-02 20:29
C'était un vrai festin pour souper ce soir. Je n'avais pas de vin et j'ai remplacé par du vinaigre de vin rouge et le goût de cette sauce était tout aussi délicieux. J'ai ajouté des photos de notre repas Steak et Frites :)

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Photo de profil de Mireille
2024-10-17 09:57
Hier soir, j’ai préparé un steak frites avec du faux-filet, mais honnêtement, ce n’était pas à la hauteur du vrai filet. Heureusement, la sauce aux champignons a rattrapé le tout et a vraiment fait la différence! On s'est quand même régalé.


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