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Steak tartare de Juliette Huot

A+ a-
(2 PERSONNES)

de Pauline Julien

¾ lb. de steak haché
1 ou 2 petits oignons
2 jaunes d'oeufs
huile d'olive
poivron en lamelles
câpres
citron
vinaigre de vin
sel et poivre en grains
persil frais haché
moutarde de Dijon

. Mêler tous les ingrédients.

. Relever au goût.

. Façonner des portions individuelles et servir cru.

Faites hacher la viande le jour même par votre boucher. C'est une condition essentielle si vous voulez apprécier le steak tartare.
Abel Banquet m'a suggéré de délicieuses bouchées à servir en canapé.
Mettez ¼ de pouce de steak tartare sur des craquelins et décorez-les de morceaux de citron, d'olive, de persil et de câpres.

Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette 67553, publiée le 2022-04-11 à 14:57, 120 vues

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