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Suprêmes de poulet à la coriandre de Viviane02

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4 portions

1 c.soupe d'huile d'olive
4 suprêmes de poulet
sel et poivre
1 c.soupe d'échalotes françaises hachées
1/2 c.thé de graines de coriandre moulues
1/2 c.thé de gingembre frais râpé
1/2 c.thé de cari
1/2 c.thé de curcuma (facultatif)
341 ml de bière
1 tasse de bouillon de poulet
2 c.thé de beurre fondu
2 c.thé de farine
1 c.soupe de coriandre ou persil frais haché
pâtes alimentaires au choix cuites.

dans une poêle chauffer l'huile et faire dorer le poulet de chaque côté,assaisonner et ajouter les échalotes,graines de coriandre,gingembre,cari et curcuma.
mélanger et cuire 1 minute.
ajouter la bière et le bouillon et laisser mijoter sue feu doux pour faire réduire la sauce de moitié.

lier la sauce avec le mélange farine et beurre,le faire au fouet.
au moment de servir,saupoudrer de coriandre ou persil et dresser sur les pâtes.

Source: Viviane02
Recette 10213, publiée le 2004-05-06 à 00:00, 78 vues

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