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Tarte à l'ananas de Purity

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4 c. à table de farine Purity
¼ de c. à thé de sel
½ tasse de sucre (employer seulement 2 c. à table pour des ananas de conserve)
2 tasses d'ananas déchiqueté
1 c. à table de beurre
1 c. à table de jus de citron
1 c. à table de zeste de citron râpé
Croûte de tarte cuite (voir recette 1, 2 ou 3)
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=21322
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=21323
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=21324

Mélanger ensemble la farine, le sel, le sucre et ajouter aux ananas.
Cuire 15 minutes ou jusqu'à épaississement en brassant.
Ajouter le beurre et brasser pour le faire fondre.
Y incorporer le jus et le zeste de citron et verser dans une croûte de tarte cuite.
Refroidir.
On peut garnir de meringue (voir recette) ou de crème fouettée si on le désire.

MERINGUE POUR TARTES SIMPLES

1 blanc d'oeuf
1-2 c. à table de sucre fin
Quelques grains de sel
⅛ de c. à thé d'essence (au goût)

Battre l'oeuf au moussoir jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Ajouter le sucre et le sel graduellement et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit ferme et garde sa forme.
Quand le sucre est gros, il faut en employer moins pour obtenir une belle meringue.
Faire dorer à four doux (300°F.) 12-15 minutes.
Refroidir à la température de la pièce.

MERINGUE À LA GELÉE
Substituer au sucre, 4 c. à table de belle gelée ferme.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille

Source: Purity
Recette 21374, publiée le 2006-07-05 à 00:00, 191 vues

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