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Tarte à la crème et à la rhubarbe de Tomatecerise

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Ingrédients:

Une abaisse de pâte

Garniture:
2 tasses de rhubarbe fraîche en dés
3 jaunes d'oeufs
½ tasse de crème moitié-moitié
1 tasse de sucre
2 c. à table de farine
½ c. à thé de sel

Meringue:
3 blancs d'oeufs
¼ c. à thé de crème de tartre
½ c. à thé de vanille
6 c. à table de sucre

Préparation:

Préchauffer le four à 400°F

Foncer un moule à tarte de 9" avec la pâte.

Mettre la rhubarbe dans l'abaisse.

Battre les jaunes d'oeufs dans un bol jusqu'à épaississement. Incorporer la crème moitié-moitié. Ajouter le sucre, la farine et le sel en mélangeant bien.

Verser le mélange aux oeufs sur la rhubarbe.

Faire cuire 10 minutes à 400°F en couvrant la bordure de la croûte avec une bande de papier d'aluminium. Diminuer la température du four à 350°F et poursuivre la cuisson 40 minutes.

Battre les blancs d'oeufs, la crème de tartre et la vanille jusqu'à formation de pics mous. Ajouter graduellement le sucre et battre en neige ferme (3 minutes).

Répartir la meringue sur la garniture chaude jusqu'à la pâte pour bien sceller. Mettre de nouveau au four 12 à 15 minutes ou jusqu'à légère coloration.

Donne 8 portions.

Source: Tomatecerise
Recette 556, publiée le 2003-05-30 à 00:00, 179 vues

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1 Commentaire

Bebeth7
2003-05-30 00:00
vraiment délicieuse cette tarte! pas très sucrée.C'est à essayer tout le monde!
Bebeth7

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