Tarte au chocolat et aux chips de Esther B
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Portions: 8
Ingrédients
Croûte:
195 gr (7 oz) de chocolat au lait, haché
2 c. à soupe de beurre non salé
1 c. à soupe de miel
1 1/2 tasse (70 gr) de croustilles (chips) nature, broyées grossièrement (moi un peu plus)
Mousse au chocolat:
140 gr (5 oz ou 5 carrés) de chocolat mi-sucré, haché
1 1/2 tasse ( 375 ml) de crème 35 %
1 c. à soupe de miel
2 jaunes d'oeufs
1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé froid, coupé en cubes
Croûte:
Tapisser de papier parchemin le fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po) (moi assiette à tarte amovible).
Dans la partie supérieure du bain-marie, fondre le chocolat avec le beurre et
le miel. Retirer du feu. Ajouter les croustilles et mélanger pour bien
les enrober de chocolat. Presser la croûte au fond du moule. Réserver au
réfrigérateur.
Mousse au chocolat:
Dans une petite casserole, chauffer doucement le chocolat, 125 ml (1/2
tasse) de crème et le miel jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Retirer du feu. Ajouter les jaunes d'oeufs et le beurre en remuant
constamment à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Laisser tempérer la préparation.
Dans un bol, fouetter le reste de la crème jusqu'à l'obtention de pics
fermes et l'ajouter au mélange de chocolat en pliant à laide dune
spatule sans trop mélanger pour un effet légèrement marbré.
Verser sur la croûte. Réfrigérer environ 4 heures.
Source : Ricardo
Voir autre photo:
https://estherb48.blogspot.com/2012/01/tarte-au-chocolat-et-aux-chips.html
Source: Esther B
Recette
51203, publiée le
2012-01-28 à 17:00, 828 vues