Tarte au citron de Ed&co
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de pâte sablée sucrée
- 2 cuillères à café de farine (pour fariner le plat)
- 6 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 3 citrons non traités
- 2 cuillères à café de farine
- 2 brins de menthe
- 65g de sucre
- 100g de crème liquide
- 2 oeufs
- 2 citrons
- 80g de beurre
Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
Pour la garniture :
Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et tapissez-en un moule à tarte en laissant dépasser les bords de 2 ou 3 cm.
Humectez-les d'eau froide, repliez-les et décorez-les.
Piquez le fond avec une fourchette.
Recouvrez-le de haricots secs.
Glissez le moule au four et laissez cuire pendant 20 mn.
Pour la crème au citron:
tu bas 65g de sucre avec les 2 oeufs
tu ajoute le jus des citrons
tu mets sur feu très doux sans cesser de remuer jusqu'à disparition de la mousse. ça épaissit: tu obtiens un sabayon!
tu sors du feu et tu ajoute 80 g de beurre mou et tu fouette le mélange pas trop longtemps pour ne pas qu'il se liquéfie.
tu bas la crème en crème fouettée.
tu verse ton sabayon dans la crème fouettée.tu mélange délicatement et tu mets cette crème au réfrigérateur.
tu mets au four tes moules chemisés de pâte brisée durant 15min environ.
th4
tu sors les tartelettes du four et tu les remplis de crème et tu remets au frais!
- 200 g de pâte sablée sucrée
- 2 cuillères à café de farine (pour fariner le plat)
- 6 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 3 citrons non traités
- 2 cuillères à café de farine
- 2 brins de menthe
- 65g de sucre
- 100g de crème liquide
- 2 oeufs
- 2 citrons
- 80g de beurre
Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
Pour la garniture :
Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et tapissez-en un moule à tarte en laissant dépasser les bords de 2 ou 3 cm.
Humectez-les d'eau froide, repliez-les et décorez-les.
Piquez le fond avec une fourchette.
Recouvrez-le de haricots secs.
Glissez le moule au four et laissez cuire pendant 20 mn.
Pour la crème au citron:
tu bas 65g de sucre avec les 2 oeufs
tu ajoute le jus des citrons
tu mets sur feu très doux sans cesser de remuer jusqu'à disparition de la mousse. ça épaissit: tu obtiens un sabayon!
tu sors du feu et tu ajoute 80 g de beurre mou et tu fouette le mélange pas trop longtemps pour ne pas qu'il se liquéfie.
tu bas la crème en crème fouettée.
tu verse ton sabayon dans la crème fouettée.tu mélange délicatement et tu mets cette crème au réfrigérateur.
tu mets au four tes moules chemisés de pâte brisée durant 15min environ.
th4
tu sors les tartelettes du four et tu les remplis de crème et tu remets au frais!
Source: ed&co
Recette
16162, publiée le
2005-10-20 à 00:00, 83 vues