Tarte au citron de L'étranger
Je veux partager avec vous une recette de tarte au citron vraiment extraordinaire... La crème sûre lui donne un texture onctueuse et un petit goût vraiment spécial... Moi je la sers avec un peu de crème fouttée... cochon mais tellement bon !!!!!
1 CROUTE DE TARTE CUITE
1 tasse de sucre
¼ de tasse de fécule de mais
1 ½ tasse de lait
1 pincée de sel
3 jaunes d'oeufs légèrement battus
¼ tasse de beurre
¼ de tasse de jus de citron
2 cuil. à thé zeste de citron
½ tasse crème sure
- Dans un bol de 8 tasses combiner le sucre, la fécule, le lait et le sel.
- Faire cuire à feu moyen en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange
parvienne à pleine ébullition (10 à 12 minutes).
- Réduire à feu doux, poursuivre la cuisson en remuant continuellement pendant 2 minutes.
- Retirer du feu et incorporer graduellement dans un petit bol 1 tasse de mélange chaud aux jaunes d'oeufs.
- Remettre le mélange dans la casserole, faire cuire à feu moyen en remuant 2
minutes.
- Retirer du feu, incorporer le beurre, le jus de citron et le zeste jusqu'à ce que le beurre soit fondu, incorporer la crème sûre et vider dans la croûte cuite.
- Mettre au réfrigérateur 2 heures ou jusqu'à ferme.
- Servir avec crème fouettée.
1 CROUTE DE TARTE CUITE
1 tasse de sucre
¼ de tasse de fécule de mais
1 ½ tasse de lait
1 pincée de sel
3 jaunes d'oeufs légèrement battus
¼ tasse de beurre
¼ de tasse de jus de citron
2 cuil. à thé zeste de citron
½ tasse crème sure
- Dans un bol de 8 tasses combiner le sucre, la fécule, le lait et le sel.
- Faire cuire à feu moyen en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange
parvienne à pleine ébullition (10 à 12 minutes).
- Réduire à feu doux, poursuivre la cuisson en remuant continuellement pendant 2 minutes.
- Retirer du feu et incorporer graduellement dans un petit bol 1 tasse de mélange chaud aux jaunes d'oeufs.
- Remettre le mélange dans la casserole, faire cuire à feu moyen en remuant 2
minutes.
- Retirer du feu, incorporer le beurre, le jus de citron et le zeste jusqu'à ce que le beurre soit fondu, incorporer la crème sûre et vider dans la croûte cuite.
- Mettre au réfrigérateur 2 heures ou jusqu'à ferme.
- Servir avec crème fouettée.
Source: L'étranger
Recette
16083, publiée le
2005-10-19 à 00:00, 99 vues