Tarte au citron de L'étranger
TARTE AU CITRON
1 CROUTE DE TARTE CUITE
1 tasse de sucre
¼ de tasse de fécule de mais
1 ½ tasse de lait
1 pincée de sel
3 jaunes d'oeufs légèrement battus
1/4 tasse de beurre
1/4 de tasse de jus de citron
2 cuil. à thé zeste de citron
1/2 tasse crème sure
- Dans un bol de 8 tasses combiner le sucre, la fécule, le lait et le sel.
- Faire cuire à feu moyen en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange
parvienne à pleine ébullition (10 à 12 minutes).
- Réduire à feu doux, poursuivre la cuisson en remuant continuellement pendant 2
minutes.
- Retirer du feu et incorporer graduellement dans un petit bol 1 tasse de mélange
chaud aux jaunes d'oeufs.
- Remettre le mélange dans la casserole, faire cuire à feu moyen en remuant 2
minutes.
- Retirer du feu, incorporer le beurre, le jus de citron et le zeste jusqu'à ce que le
beurre soit fondu, incorporer la crème sûre et vider dans la croûte cuite.
- Mettre au réfrigérateur 2 heures ou jusqu'à ferme.
- Servir avec crème fouettée.
1 CROUTE DE TARTE CUITE
1 tasse de sucre
¼ de tasse de fécule de mais
1 ½ tasse de lait
1 pincée de sel
3 jaunes d'oeufs légèrement battus
1/4 tasse de beurre
1/4 de tasse de jus de citron
2 cuil. à thé zeste de citron
1/2 tasse crème sure
- Dans un bol de 8 tasses combiner le sucre, la fécule, le lait et le sel.
- Faire cuire à feu moyen en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange
parvienne à pleine ébullition (10 à 12 minutes).
- Réduire à feu doux, poursuivre la cuisson en remuant continuellement pendant 2
minutes.
- Retirer du feu et incorporer graduellement dans un petit bol 1 tasse de mélange
chaud aux jaunes d'oeufs.
- Remettre le mélange dans la casserole, faire cuire à feu moyen en remuant 2
minutes.
- Retirer du feu, incorporer le beurre, le jus de citron et le zeste jusqu'à ce que le
beurre soit fondu, incorporer la crème sûre et vider dans la croûte cuite.
- Mettre au réfrigérateur 2 heures ou jusqu'à ferme.
- Servir avec crème fouettée.
Source: L'étranger
Recette
20411, publiée le
2006-05-22 à 00:00, 49 vues