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Tarte au citron de Lavilou

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(Kingsford)

¼ tasse de fécule de maïs Kingsford
½ tasse de sucre
¼ c. à thé de sel
1 ½ tasse d'eau
3 jaunes d'oeufs
2 c. à table de margarine
1 ½ c. à thé de zeste de citron
1/3 tasse de jus de citron

Préparation

Mélanger la fécule de maïs, ½ tasse sucre et le sel dans un bain-marie.
Verser l'eau dans la préparation en mélangeant doucement.
Cuire au bain-marie (l'eau doit bouillir en dessous) en mélangeant continuellement jusqu'à ce que la préparation soit légèrement épaisse quand elle tombe de la cuillère.
Couvrir, cuire 10 minutes, brasser occasionnellement.
Battre les jaunes d'oeufs et la ½ tasse de sucre qui reste.
Mélanger un peu de la préparation chaude dans les jaunes d'oeufs; ensuite, l'incorporer au mélange chaud.
Cuire 2 minutes en mélangeant continuellement.

Le retirer du dessus de l'eau chaude. Y incorporer délicatement la margarine, le zeste de citron et le jus de citron.

Laisser refroidir à la température ambiante. Verser dans une croûte de 9 pouces.


Meringue

3 blancs d'oeufs
6 c. à table de sucre

Battre les blancs d'oeufs jusqu'à mousseux. Ajouter le sucre, 1 c. à table à la fois, en battant bien après chacune. Continuer à battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pointes.

Verser la meringue sur la tarte en commençant par le bord, sur le mélange de citron, et que ça touche la croûte tour le tour ; ensuite remplir le milieu.

Cuire à 350 F , 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

lavilou


Source: Lavilou
Recette 725, publiée le 2004-03-02 à 00:00, 53 vues

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