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Tarte aux cerises de Five Roses

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1 recette de pâte pour une tarte à deux croûtes (page 127)
2 boîtes de 397 mL de cerises rouges sures, dénoyautées
1 tasse de sucre
2 c. à table de tapioca minute
pincée de sel
quelques gouttes d’extrait d’amande
½ tasse de jus des cerises
1 c. à table de beurre ou de margarine

Chauffer le four. Préparer la pâte et foncer l'assiette avec la première abaisse. Égoutter les cerises et en mettre le jus de côté. Mélanger les cerises, le sucre, le tapioca, le sel et l'extrait d’amande. Remplir le fond ce tarte non cuit de cette garniture. Arroser de la quantité indiquée de jus des cerises et parsemer de noisettes de beurre. Recouvrir de la seconde abaisse incisée. Sceller et canneler. Cuire sur la grille inférieure à four chaud d'abord, puis à four modéré jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Assiette à tarte: 20 ou 23 cm (8 ou 9")
Températures et temps de cuisson: 230°C (450°F) 10 minutes et 180°C (350°F) 30 minutes

Source: Five Roses
Recette 75992, publiée le 2024-03-13 à 08:58, 32 vues

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