Tarte aux pêches fraîches de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte ► Tartes et Tartelettes
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11e semaine jeudi : poulet b.b.q. - haricots verts à la francaise - maïs en epi - tomates et concombres - tarte aux pêches fraîches
TARTE AUX PÊCHES FRAÎCHES
4 tasses de pêches fraîches
1 c. à table de jus de citron
1 tasse de sucre
½ c. à thé de zeste de citron
1 tasse d'eau
2 c. à table de beurre
½ c. à thé de vanille
2 c. à table de farine
Peler les pêches, les couper en deux et enlever les noyaux.
Faire un sirop avec le sucre et l'eau ajouter les noyaux, la vanille et laisser mijoter 5 minutes. Trancher les pêches.
Retirer les noyaux du sirop, ajouter les pêches et les laisser cuire 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce quelles soient tendres.
Les retirer avec une cuillère trouée, les laisser refroidir un peu et les disposer joliment dans une abaisse de tarte de 9" déjà cuite.
Remettre le sirop sur le feu avec le jus et le zeste de citron ; mélanger le beurre et la farine, les ajouter par petits morceaux dans 1e sirop bouillant.
Faire cuire en brassant jusqu'à ce que le sirop soit épaissi.
Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et napper les pêches avec le sirop.
Pour servir, garnir de crème fouettée et de menthe fraîche.
Lorsqu'une recette demande du jus et du zeste de citron, on lave le citron et on râpe d'abord le zeste.
Se rappeler que le zeste c'est la partie colorée seulement; la partie blanche est amère.
Même si on a enlevé tout le zeste d'un citron, il est facile de le presser.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)
Mireille
DÉLICIEUSE VRAIMENT TRÈS TRÈS BONNE.
http://cf.pg.photos.yahoo.com/ph/nuageagigi/detail?.dir=e603&.dnm=a498.jpg&.src=ph
Tantilou
TARTE AUX PÊCHES FRAÎCHES
4 tasses de pêches fraîches
1 c. à table de jus de citron
1 tasse de sucre
½ c. à thé de zeste de citron
1 tasse d'eau
2 c. à table de beurre
½ c. à thé de vanille
2 c. à table de farine
Peler les pêches, les couper en deux et enlever les noyaux.
Faire un sirop avec le sucre et l'eau ajouter les noyaux, la vanille et laisser mijoter 5 minutes. Trancher les pêches.
Retirer les noyaux du sirop, ajouter les pêches et les laisser cuire 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce quelles soient tendres.
Les retirer avec une cuillère trouée, les laisser refroidir un peu et les disposer joliment dans une abaisse de tarte de 9" déjà cuite.
Remettre le sirop sur le feu avec le jus et le zeste de citron ; mélanger le beurre et la farine, les ajouter par petits morceaux dans 1e sirop bouillant.
Faire cuire en brassant jusqu'à ce que le sirop soit épaissi.
Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et napper les pêches avec le sirop.
Pour servir, garnir de crème fouettée et de menthe fraîche.
Lorsqu'une recette demande du jus et du zeste de citron, on lave le citron et on râpe d'abord le zeste.
Se rappeler que le zeste c'est la partie colorée seulement; la partie blanche est amère.
Même si on a enlevé tout le zeste d'un citron, il est facile de le presser.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)
Mireille
DÉLICIEUSE VRAIMENT TRÈS TRÈS BONNE.
http://cf.pg.photos.yahoo.com/ph/nuageagigi/detail?.dir=e603&.dnm=a498.jpg&.src=ph
Tantilou
Source: Germaine gloutnez
Recette
10595, publiée le
2005-06-01 à 00:00, 389 vues