Tarte aux pommes ricardo de Vazidru
Dossiers: Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte ► Tartes et Tartelettes
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
croute
1 ½ tasse de flocon d'avoine
¼ tasse de farine
½ tasse d'amandes tranchées, grillées
½ tasse de cassonade
½ tasse de beure non salé, fondu
garniture
1 paquet de fromage a la creme de 250g a temperature ambiante
2 c.a.the d'extrait de vanille
½ tasse de sucre
¾ tasse de creme 35% a fouetter, fouettée
Pomme caramélisées
½ tasse de cassonade
2 c.a. soupe de beurre non salé
5 tasse de pomme Cortland pelées, coeur enlevé et coupé en 10 quartier (environ 4 pomme)
¼ tasse de Calijo ou de calvados
Placer la grille au centre, chauffer four a 375F
Croute
Dans un bol,mélanger tous les ingredient.Presser légerement la croute dans un moule a charniere de 20 cm (8 po), au fond et sur les bords, jusqu'au ¾ de la hauteur.Cuire environ 10 min et laissez refroidir
Garniture
Ds un bol, foutter le fromage, la vanille et le sucre jusqu'a ce que le mélange soit onctueux.Incorporer delicatement la moitié de la creme fouetté, en continuant de battre. Ajouter le reste de la creme fouetté et mélanger a l'aide d'une spatule.Répartire sur la croute.Réfrigérer pendant au moins 1 heure.
Pomme caramelisé
Dans une poele, faire fondre la cassonnade dans le beurre.Cuire de 2 a 3 min. Ajouter les pommes et laisser caraméliser a feu vif pendant environ 5 min. Déglacer avec le Calijo ou le calvados.Cuire 2 minutes. Placer les pommes dansun bol et réfrigérer environ 30 min.Retirer la tarte du réfrigérateur et garnir de pomme carameliser. Servir froid.
Hum ! Je l'ai fait deux fois ou trois plutôt qu'une ! Je ne trippe pas dessert aux pommes, mais ça c'est ce que j'ai mangé de meilleurs aux pommes ! C'est délicieux. D'une douceur savoureuse. Mon chum ( qui aime bcp les desserts aux pommes )a adoré aussi. Depuis, chaque fois que l'on va au resto et qu'il prend un dessert aux pommes, je lui dit : "...mais ce n'est pas meilleur que ma tarte aux pommes" et il avoue.
Je vous jure c'est sublime ! Un succès assuré, parce que pas compliqué à faire. Juste quelques étapes, mais quel dessert !
Prenez une pointe pour moi quand vous en ferez !
Tourlou !
1 ½ tasse de flocon d'avoine
¼ tasse de farine
½ tasse d'amandes tranchées, grillées
½ tasse de cassonade
½ tasse de beure non salé, fondu
garniture
1 paquet de fromage a la creme de 250g a temperature ambiante
2 c.a.the d'extrait de vanille
½ tasse de sucre
¾ tasse de creme 35% a fouetter, fouettée
Pomme caramélisées
½ tasse de cassonade
2 c.a. soupe de beurre non salé
5 tasse de pomme Cortland pelées, coeur enlevé et coupé en 10 quartier (environ 4 pomme)
¼ tasse de Calijo ou de calvados
Placer la grille au centre, chauffer four a 375F
Croute
Dans un bol,mélanger tous les ingredient.Presser légerement la croute dans un moule a charniere de 20 cm (8 po), au fond et sur les bords, jusqu'au ¾ de la hauteur.Cuire environ 10 min et laissez refroidir
Garniture
Ds un bol, foutter le fromage, la vanille et le sucre jusqu'a ce que le mélange soit onctueux.Incorporer delicatement la moitié de la creme fouetté, en continuant de battre. Ajouter le reste de la creme fouetté et mélanger a l'aide d'une spatule.Répartire sur la croute.Réfrigérer pendant au moins 1 heure.
Pomme caramelisé
Dans une poele, faire fondre la cassonnade dans le beurre.Cuire de 2 a 3 min. Ajouter les pommes et laisser caraméliser a feu vif pendant environ 5 min. Déglacer avec le Calijo ou le calvados.Cuire 2 minutes. Placer les pommes dansun bol et réfrigérer environ 30 min.Retirer la tarte du réfrigérateur et garnir de pomme carameliser. Servir froid.
Hum ! Je l'ai fait deux fois ou trois plutôt qu'une ! Je ne trippe pas dessert aux pommes, mais ça c'est ce que j'ai mangé de meilleurs aux pommes ! C'est délicieux. D'une douceur savoureuse. Mon chum ( qui aime bcp les desserts aux pommes )a adoré aussi. Depuis, chaque fois que l'on va au resto et qu'il prend un dessert aux pommes, je lui dit : "...mais ce n'est pas meilleur que ma tarte aux pommes" et il avoue.
Je vous jure c'est sublime ! Un succès assuré, parce que pas compliqué à faire. Juste quelques étapes, mais quel dessert !
Prenez une pointe pour moi quand vous en ferez !
Tourlou !
Source: Vazidru
Recette
15637, publiée le
2005-09-05 à 00:00, 1653 vues