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Tarte crémeuse à la citrouille de Coups De Pouce

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3 oeufs séparés
2/3 tasses de lait évaporé
2/3 tasse de cassonade tassée
½ c. thé cannelle
¼ c. thé clou de girofle
¼ c. thé gingembre
¼ c. thé sel
1 sachet gélatine
¼ tasse de xérès (sherry) ou eau
1 ½ tasse de purée de citrouille
1 c. thé vanille
2 c. table sucre
1 croûte à tarte de 9 po, cuite
Dans un bol en métal, à l'aide d'un fouet, battre les jaunes d'oeufs , le lait, la cassonade, le clou de girofle, le gingembre et le sel.
Placer le bol sur une casserole contenant de l'eau chaude mais non bouillante.
Cuire en brassant, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi légèrement.
Entre-temps, dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur le xérès. Laisser reposer pendant 5 minutes. Incorporer le mélange à la gélatine à la préparation aux jaunes d'oeufs chaude.
Cuire, en brassant délicatement, pendant 5 minutes. Retirer la casserole du feu.
À l'aide d'un fouet, incorporer la purée de citrouille et la vanille et battre jusqu'à ce que la
préparation soit lisse.
Laisser refroidir à la température ambiante.
Dans un bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous.
Incorporer petit à petit le sucre et battre jusqu'à ce que la préparation forme des pics fermes.
Incorporer à la préparation à la citrouille en soulevant délicatement la masse.
À l'aide d'une cuiller, verser la mousse dans le fond de la croûte.
Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à 8 heures.
Par : Lorry ( Source : Vieilles revues de )



Source: Coups de pouce
Recette 5970, publiée le 2004-03-18 à 00:00, 211 vues

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