Tarte croustillante aux pommes de Margo Oliver
Pâte à tarte (recette ci-après)
¾ tasse de cassonade, mesurée bien tassée
1 c. à thé de cannelle
¼ c. à thé de sel
6 tasses de pommes pelées et tranchées
½ tasse de beurre
½ tasse de cassonade, mesurée bien tassée
1 tasse de farine à tout usage, tamisée
Crème glacée à la vanille
Chauffer le four à 400 degrés F.
Faire une abaisse mince avec la pâte et en foncer une assiette à tarte en construisant un bord haut et dentelé.
Mêler ¾ tasse de cassonade, la cannelle et le sel et ajouter aux pommes, en mêlant délicatement. Mettre dans la pâte.
Travailler ensemble le beurre, ½ tasse de cassonade et la farine, d'abord à la fourchette, ensuite directement avec les doigts; le mélange sera grumeleux. Étendre sur les pommes.
Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres. (Si le dessus de la tarte brunit trop rapidement, la couvrir de papier d'aluminium.)
Servir tiède, avec la crème glacée.
---
pâte à tarte pour une croûte de 9 pouces
1 tasse de farine à tout usage, tamisée
½ c. à thé de sel
⅓ tasse de saindoux
2 c. à table d’eau glacée
Mettre la farine dans un bol. Ajouter le sel et bien mêler, à la fourchette. Ajouter le saindoux et couper cet ingrédient dans la farine grossièrement, avec un mélangeur à pâtisserie ou
avec deux couteaux. Arroser avec l'eau glacée, 1 c. à table à la fois, en mêlant à la fourchette juste assez pour que toute la farine soit humectée.
Ramasser la pâte en boule et la presser fermement avec les doigts.
Utiliser comme indiqué.
¾ tasse de cassonade, mesurée bien tassée
1 c. à thé de cannelle
¼ c. à thé de sel
6 tasses de pommes pelées et tranchées
½ tasse de beurre
½ tasse de cassonade, mesurée bien tassée
1 tasse de farine à tout usage, tamisée
Crème glacée à la vanille
Chauffer le four à 400 degrés F.
Faire une abaisse mince avec la pâte et en foncer une assiette à tarte en construisant un bord haut et dentelé.
Mêler ¾ tasse de cassonade, la cannelle et le sel et ajouter aux pommes, en mêlant délicatement. Mettre dans la pâte.
Travailler ensemble le beurre, ½ tasse de cassonade et la farine, d'abord à la fourchette, ensuite directement avec les doigts; le mélange sera grumeleux. Étendre sur les pommes.
Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres. (Si le dessus de la tarte brunit trop rapidement, la couvrir de papier d'aluminium.)
Servir tiède, avec la crème glacée.
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pâte à tarte pour une croûte de 9 pouces
1 tasse de farine à tout usage, tamisée
½ c. à thé de sel
⅓ tasse de saindoux
2 c. à table d’eau glacée
Mettre la farine dans un bol. Ajouter le sel et bien mêler, à la fourchette. Ajouter le saindoux et couper cet ingrédient dans la farine grossièrement, avec un mélangeur à pâtisserie ou
avec deux couteaux. Arroser avec l'eau glacée, 1 c. à table à la fois, en mêlant à la fourchette juste assez pour que toute la farine soit humectée.
Ramasser la pâte en boule et la presser fermement avec les doigts.
Utiliser comme indiqué.
Source: MARGO OLIVER
Provenance: dépliant de la fédération des producteurs de pommes du Québec, années 80
Recette
71070, publiée le
2022-10-08 à 13:30, 149 vues
