Tarte tatin maison de Crinstit
Pour la tarte : de la pâte brisée, 2 kilos de pommes, 100 g de sucre, 1 cuiller à café de cannelle
Pour le caramel : 100 g de sucre roux, un peu d'eau
Préparez la pâte brisée :
Pour un moule à tarte de 26 cm de diamètre : 200 g de farine, 100 g de beurre coupé en petits morceaux, 50 g d'eau (ou comme moi (c'est mon secret…), du lait tiède), 1 pincée de sel
Attention : ne pas trop travailler votre pâte !
Mélangez la farine, le beurre et la pincée de sel du bout des doigts vous allez ainsi obtenir un mélange d'aspect sablonneux. Faites un petit puits sur le haute de votre mélange et mettez le lait ou l'eau, mélangez à nouveau. Faites une boule homogène et placez la pâte brisée dans votre frigo dans un film plastique. Laissez reposer au moins une demi heure.
Préchauffez le four à 180°C (350°F)
Préparez le caramel directement dans le moule et laissez-le refroidir.
Lavez et videz les pommes, coupez-les en quatre.
Disposez les pommes du côté rond sur le fond du moule. Ne laissez pas d'espace libre. Saupoudrez d'un mélange de sucre et de cannelle.
Placez la pâte brisée sur le dessus en vérifiant bien que la pâte retombe le long des parois de votre moule.
Piquez la pâte de quelques coups de fourchette pour ne pas qu'elle gonfle à la cuisson.
Mettez au four pendant 30 minutes.
Démoulez la tarte tout de suite sur un plat et présentez-la du côté des fruits. Si vous ne la démoulez pas tout de suite, au moment de servir, mettez la tarte 2 à 3 minutes à four très chaud puis démoulez-la sur le plat : cela permet de ramollir le caramel.
Servir votre tarte Tatin tiède avec soit de la crème fraîche épaisse sucrée et vanillée, ou une boule de glace vanille et des noix hachées.
Source: crinstit
Recette
37831, publiée le
2009-01-02 à 07:26, 43 vues
