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Terrine de lapin de Lyna

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Ma recette de terrine de lapin

1 lapin désossé à cru avec le foie
Lanières de poulet cru
¾ livre de porc haché
3 gousses d'ail haché finement
1 oignon haché finement
½ tasse de chapelure
2 œufs battus
Sel et poivre
2 cuil. À soupe de fines herbes fraîches, comme basilic ou persil
1 cuil. à thé de romarin séché
2 cuil. À soupe de brandy

Tapisser un moule à terrine ou un moule à pain avec du papier parchemin ou de la barde de lard. Désossé le lapin et le passer au robot avec le foie, mettre le lapin haché avec le porc haché dans un bol, ajoutez les œufs, l'ail, l'oignon la chapelure, les fines herbes, saler et poivrer au goût. Mettre la moitié de ce mélange dans le moule, étendre des lanières de poulet au centre et remplir avec le reste du mélange, bien recouvrir et laisser mariner 12 à 18 heures au réfrigérateur. Cuire au four environ 2 :30 à 325° dans une lèchefrite d'eau.
N.B. je n'ai pas mis les lanières de poulet dans cette recette. J'ai servi avec confit d'oignon de Dune55 ici:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Confiture-d-oignons-24636-15633-32.html



Poursuivre la discussion sur le forum:
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=567819

Source: Lyna
Recette 37592, publiée le 2008-12-15 à 13:05, 46 vues

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