Tête fromagée sans tête
Une tête en fromage … sans tête
Rendement : 12 portions
Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Ingrédients
1,5 kg pattes de porc (2 pattes)3 ¼ lbs
450 g longe de porc 1 lb
250 mL oignons émincés 1 tasse
2 mL clou moulu ½ c. à thé
2 mL cannelle ½ c. à thé
5 mL sel 1 c. à thé
2 mL poivre ½ c. à thé
1 feuille de laurier
125 mL vin rouge ½ tasse
Préparation
Mettre au feu les pattes, la longe de porc et les oignons émincés avec suffisamment d'eau pour couvrir.
Ajouter les épices, le laurier, le sel et le poivre.
Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et se détache des os (environ 1 h 30).
Goûter le bouillon et ajouter des épices, si nécessaire.
Prélever la viande et la couper en petits morceaux.
Jeter le gras.
Couler le bouillon, le remettre au feu avec la viande et ajouter le vin rouge. Cuire à nouveau pendant ½ heure.
Retirer du feu, verser dans des moules rincés à l'eau froide.
Faire prendre au froid.
Source : Les recettes de tradition Québécoise -
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=464437
Rendement : 12 portions
Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Ingrédients
1,5 kg pattes de porc (2 pattes)3 ¼ lbs
450 g longe de porc 1 lb
250 mL oignons émincés 1 tasse
2 mL clou moulu ½ c. à thé
2 mL cannelle ½ c. à thé
5 mL sel 1 c. à thé
2 mL poivre ½ c. à thé
1 feuille de laurier
125 mL vin rouge ½ tasse
Préparation
Mettre au feu les pattes, la longe de porc et les oignons émincés avec suffisamment d'eau pour couvrir.
Ajouter les épices, le laurier, le sel et le poivre.
Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et se détache des os (environ 1 h 30).
Goûter le bouillon et ajouter des épices, si nécessaire.
Prélever la viande et la couper en petits morceaux.
Jeter le gras.
Couler le bouillon, le remettre au feu avec la viande et ajouter le vin rouge. Cuire à nouveau pendant ½ heure.
Retirer du feu, verser dans des moules rincés à l'eau froide.
Faire prendre au froid.
Source : Les recettes de tradition Québécoise -
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=464437
Recette
35147, publiée le
2008-08-17 à 15:31, 4909 vues
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5 Commentaires et 1 réponse
2021-10-18 06:212021-10-18T06:21:00-04:00