Gâteau aux fruits ( à faire 1 mois avant les fêtes) de Josie-Lyne
1 tasse (250 ml) de cerises confites rouges
1 tasse (250 ml) cerises confites vertes
1 tasse (250 ml) de zestes confits citron ou mélanger
2 tasses (500 ml) de raisins secs Thompson
2 tasses (500 ml) de raisins secs dorés
2 tasses (500 ml) de dattes dénoyautées, hachées
1/2 tasse (125 ml) brandy ou de rhum + pour badigeonner
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, température ambiante
3/4 tasse (180 ml) de sucre granulé
1 tasse (250 ml) de sucre brun
5 œufs
1 c.à thé (5 ml) de vanille
1/2 c.à. thé (2,5 ml) d'extrait d'amande
1/2 c.à. thé (2,5 ml) bicarbonate de soude
1/2 c.à. thé (2,5 ml) de cannelle
1/2 c.à. thé (2,5 ml) piment de la Jamaïque
1/2 c.à. thé (2,5 ml) macis
Dans un grand bol, mélanger les cerises confites, zeste de citron, les raisins secs et les dattes. Ajouter le brandy ou le rhum. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 24 heures - en remuant régulièrement.
Une fois que vous êtes prêt à faire les gâteaux, graisser les moules à pain avec du beurre et tapisser le fond de papier sulfurisé afin que les gâteaux sont faciles à enlever une fois cuit.
Mettre la grille du four au milieu et préchauffer le four à 275 ° F.
Mélanger les fruits avec 1/2 tasse (125 ml) de farine.
Dans le bol fouetter le beurre avec le sucre granulé avec un batteur à la vitesse faible, environ 3 minutes. Ajouter la cassonade et bien mélanger. Incorporer les œufs un à la fois. Ajouter la vanille et extrait d'amande, bien mélanger. Dans un bol moyen, mélanger le reste de la farine, le bicarbonate de soude et d'épices et bien mélanger. Ajouter la farine au mélange de fruits et bien mélanger à basse vitesse. Verser la pâte dans les moules préparés. Placez les moules dans le four et faire cuire pendant 3 à 3 ½ heures. Insérez un cure-dent après 3 heures. S'il en ressort propre, les gâteaux sont cuits. Laissez les gâteaux refroidir pendant 30 minutes dans leurs moules, et puis transférer une grille pour finir de refroidissement.
Quand les gâteaux sont refroidis, les envelopper dans du coton fromage et badigeonner sur les gâteaux avec du cognac ou du rhum et imbiber le coton fromage entier. Placer les gâteaux dans un sac en plastique, et laisser reposer pendant jusqu'à un mois. Lorsque la toile à fromage est sèche, brosser les gâteaux avec plus de brandy ou de rhum. Conservation 6 mois au congélateur.
Photo prise sur le net
1 tasse (250 ml) cerises confites vertes
1 tasse (250 ml) de zestes confits citron ou mélanger
2 tasses (500 ml) de raisins secs Thompson
2 tasses (500 ml) de raisins secs dorés
2 tasses (500 ml) de dattes dénoyautées, hachées
1/2 tasse (125 ml) brandy ou de rhum + pour badigeonner
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, température ambiante
3/4 tasse (180 ml) de sucre granulé
1 tasse (250 ml) de sucre brun
5 œufs
1 c.à thé (5 ml) de vanille
1/2 c.à. thé (2,5 ml) d'extrait d'amande
1/2 c.à. thé (2,5 ml) bicarbonate de soude
1/2 c.à. thé (2,5 ml) de cannelle
1/2 c.à. thé (2,5 ml) piment de la Jamaïque
1/2 c.à. thé (2,5 ml) macis
Dans un grand bol, mélanger les cerises confites, zeste de citron, les raisins secs et les dattes. Ajouter le brandy ou le rhum. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 24 heures - en remuant régulièrement.
Une fois que vous êtes prêt à faire les gâteaux, graisser les moules à pain avec du beurre et tapisser le fond de papier sulfurisé afin que les gâteaux sont faciles à enlever une fois cuit.
Mettre la grille du four au milieu et préchauffer le four à 275 ° F.
Mélanger les fruits avec 1/2 tasse (125 ml) de farine.
Dans le bol fouetter le beurre avec le sucre granulé avec un batteur à la vitesse faible, environ 3 minutes. Ajouter la cassonade et bien mélanger. Incorporer les œufs un à la fois. Ajouter la vanille et extrait d'amande, bien mélanger. Dans un bol moyen, mélanger le reste de la farine, le bicarbonate de soude et d'épices et bien mélanger. Ajouter la farine au mélange de fruits et bien mélanger à basse vitesse. Verser la pâte dans les moules préparés. Placez les moules dans le four et faire cuire pendant 3 à 3 ½ heures. Insérez un cure-dent après 3 heures. S'il en ressort propre, les gâteaux sont cuits. Laissez les gâteaux refroidir pendant 30 minutes dans leurs moules, et puis transférer une grille pour finir de refroidissement.
Quand les gâteaux sont refroidis, les envelopper dans du coton fromage et badigeonner sur les gâteaux avec du cognac ou du rhum et imbiber le coton fromage entier. Placer les gâteaux dans un sac en plastique, et laisser reposer pendant jusqu'à un mois. Lorsque la toile à fromage est sèche, brosser les gâteaux avec plus de brandy ou de rhum. Conservation 6 mois au congélateur.
Photo prise sur le net
Source: Josie-lyne
Recette
58903, publiée le
2015-11-03 à 12:31, 23 vues
