Tomates et piments verts en conserve à l'autoclave de Soeur Berthe
Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988
INGRÉDIENTS
Tomates
Piments verts
Eau bouillante
Sel
Acide citrique ou jus de citron reconstitué
PRÉPARATION
1. Lavez les tomates, plongez-les dans un bain d'eau bouillante pendant 2 minutes, ou mieux, jusqu'à ce que la peau se fendille.
2. Refroidissez.
3. Pelez.
4. Enlevez le pédoncule et les parties dures et vertes.
5. Coupez en gros morceaux.
6. Lavez les piments, blanchissez-les 5 minutes.
7. Refroidissez, pelez, enlevez les semences et coupez les piments en petits cubes.
8. Mélangez les tomates et les piments.
9. Remplissez les contenants jusqu'à ¼ po (½ cm) du bord.
10. Ajoutez ½ c. à thé (½ c. à café) de sel (pas d'eau). Ajoutez 1 ml d'acide citrique ou 1 c. à table (15 ml) de jus de citron reconstitué pour 2 tasses (500 ml) de préparation.
11. Fermez les récipients.
12. Stérilisez 40 à 50 minutes dans une grande marmite d'eau bouillante ou 20 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression.
13. Refroidissez.
INGRÉDIENTS
Tomates
Piments verts
Eau bouillante
Sel
Acide citrique ou jus de citron reconstitué
PRÉPARATION
1. Lavez les tomates, plongez-les dans un bain d'eau bouillante pendant 2 minutes, ou mieux, jusqu'à ce que la peau se fendille.
2. Refroidissez.
3. Pelez.
4. Enlevez le pédoncule et les parties dures et vertes.
5. Coupez en gros morceaux.
6. Lavez les piments, blanchissez-les 5 minutes.
7. Refroidissez, pelez, enlevez les semences et coupez les piments en petits cubes.
8. Mélangez les tomates et les piments.
9. Remplissez les contenants jusqu'à ¼ po (½ cm) du bord.
10. Ajoutez ½ c. à thé (½ c. à café) de sel (pas d'eau). Ajoutez 1 ml d'acide citrique ou 1 c. à table (15 ml) de jus de citron reconstitué pour 2 tasses (500 ml) de préparation.
11. Fermez les récipients.
12. Stérilisez 40 à 50 minutes dans une grande marmite d'eau bouillante ou 20 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression.
13. Refroidissez.
Source: Soeur berthe
Recette
16513, publiée le
2005-11-08 à 00:00, 540 vues