Tomates farcies au maigre de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Tomates
6 tomates moyennes
2 c. à soupe de beurre
1 petit oignon, râpé
1 tasse de mie de pain fraiche
1 c. à thé de sucre
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
¼ c. à thé de marjolaine
2 jaunes d'œufs, battus
1 c. à soupe de persil, émincé
1. Enlever une tranche sur le dessus de chaque tomate, vider avec soin avec une petite cuillère et passer au tamis la pulpe enlevée.
2. Faire fondre 2 cuillerées à soupe de beurre, ajouter un petit oignon râpé, la mie de pain, la pulpe des tomates, le sucre, la marjolaine, du sel et du poivre, au goût. Laisser cuire le tout pendant quelques minutes. Incorporer les deux jaunes d'œufs et du persil au goût.
3. Farcir les tomates de ce mélange et faire cuire dans un four à 400°F., de 30 à 40 minutes.
2 c. à soupe de beurre
1 petit oignon, râpé
1 tasse de mie de pain fraiche
1 c. à thé de sucre
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
¼ c. à thé de marjolaine
2 jaunes d'œufs, battus
1 c. à soupe de persil, émincé
1. Enlever une tranche sur le dessus de chaque tomate, vider avec soin avec une petite cuillère et passer au tamis la pulpe enlevée.
2. Faire fondre 2 cuillerées à soupe de beurre, ajouter un petit oignon râpé, la mie de pain, la pulpe des tomates, le sucre, la marjolaine, du sel et du poivre, au goût. Laisser cuire le tout pendant quelques minutes. Incorporer les deux jaunes d'œufs et du persil au goût.
3. Farcir les tomates de ce mélange et faire cuire dans un four à 400°F., de 30 à 40 minutes.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73267, publiée le
2023-10-14 à 02:32, 37 vues
