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Tomates italiennes à la jocelyne (sauce tomate), conserve au moulinet de Jocelyneg

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Tomates Italiennes à la Jocelyne (sauce tomate), conserve au moulinet

Environs 20 pots de 500 ml

Ingrédients
-----------

- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 6 gros oignons
- 2 gros poivrons verts
- 2 gros poivrons rouges
- 6 grosses carottes
- 4 grosses gousses d'ail
- 24 lbs de tomates italiennes ( 1 bushel)
- 3 à 4 boites de pâtes de tomates 12 onces (pour épaissir)
- 1/2 tasse de cassonade (pour enlever l'acidité)
- 4 c.a. table de sel à marinade
- 4 c.a. thé d'origan
- 3 c.a. thé de basilic
- 1 c.a. thé de poivre
- feuilles de basilics

Préparation
-----------

- Passer tous les légumes dans un robots culinaires pour réduire en purée
- Laver les tomates et enlever les pédoncules
- Réduire les tomates en purée avec le moulinet
- Faire chauffer l'huile
- Ajouter la purée de tomate, les légumes et mijoter 30 minutes
- Ajouter la pâtes de tomates, la cassonade et les fines herbes
- Laisser mijoter doucement 2 à 3 heures et regarder la texture de temps à autre
- Mettre la sauce dans les pots stérilisés et ajouter 1 ou 2 feuilles de basilic
dans chaque pot ( pas trop remplir laisser 1 1/2 pouce de vide)
- Stéréliser les pots 20 minutes dans l'eau bouillante.
- Sortir et visser les pots complètement
- Remiser dans une boite de carton immédiatement et couvrir d'une serviette
pour garder la chaleur.
- Laisser reposer les pots une semaine

Note
-----

- Comme c'est assez long prévoir une journée complète.
- Mélanger ensemble cassonade et fines herbes
- Je fais ma sauce dehors sur un réchaud
- Jocelyne Gingras

Source: Jocelyneg
Recette 23672, publiée le 2006-10-29 à 00:00, 339 vues

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