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Torta au rhum de Tigresse

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Pâte
6 blancs d'oeufs
6 jaunes d'oeufs
6 c.table sucre granulé
6 c. table de Grenoble
1 c.table farine
1 c à thé poudre à pâte

Crème
250 gr beurre
6 jaunes d'oeufs
250 g sucre
Biscuits "Petits beurre" écrasés finement
noix de Grenoble hachés finement
2 à 3 c.thé extrait de rhum (au goût)
250 g raisons secs
2 à 3 carrés chocolat fondu (facultatif)

Pâte

Préchauffer le four à 325º F (170º).

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un bol. Ajouter les noix et bien mélanger. Incorporer la farine et la poudre à pâte et mélanger.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporer délicatement tiers par tiers au mélange de jaune d'oeufs à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de trace du blanc d'oeuf.

Verser dans un moule préalablement graissé et cuire pendant 40 minutes.

Crème
Faire fondre le beurre au micro-ondes (juste un peu).
Ajouter les janes d'oeufs et le sucre et battre avec la mixette.

Mélanger les biscuits écrasés finement (on obtient une chapelure) et les noix et ajouter au mélange d'oeufs, ainsi que l'extrait le rhum et les raisins et bien mélanger. On peut jaouter le chocolat fondu.

Étendre la pâte. On peut ajouter sur le dessus une rangée de crème fouettée.


Source: Ville de Gatineau employé(es)

Source: Tigresse
Recette 35412, publiée le 2008-08-24 à 14:33, 103 vues

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