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Tortillas aux haricots de soja de Velouté

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Voici une recette végétarienne, surprenante, absolument délicieuse.

2 c. à thé huile végétale
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à table assaisonnement au chili
1/2 c. à thé cumin moulu
1/2 c. à thé origan séché
1 paquet de protéines de soja moulues précuites (12 oz/340 g) (communément appelé Végé pâté par la marque Yves Veggie Cuisine)
2 t. de haricots de soja cuits
(voir astérisque en bas)
1 t. de salsa
1/2 t. de bouillon de légumes ou eau
1/4 t. de coriandre ou persil frais haché
6 tortillas de 10 po (25 cm) chaudes
2 tomates coupées en fines tranches
laitue déchiquetée

1. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter oignon et ail et cuire en brassant environ 5 min. ou jusqu'à ramolli. Ajouter chili, cumin et origan et cuire en brassant 1 min. Ajouter le végé pâté, les haricots de soja, la salsa, le bouillon et cuire 3 minutes en brassant ou jusqu'à chaud. Ajouter coriandre et mélanger. (Vous pouvez préparer la garnitures aux haricots de soja à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au frigo et 1 mois au congélateur. Réchauffer la garniture avant de poursuivre la recette).

2. Étendre la garniture aux haricots sur la moitié inférieure de chaque tortilla, en laissant une bordure de 1 po. Couvrir la garniture des tomates et laitue. Plier la bordure non garnie puis les côtés et rouler.

(On peut aussi servir avec fromage râpé et olives en morceaux).


* Cuisson des haricots de soja

Dans un grand bol, mettre 2 tasses de haricots de soja et les couvrir d'eau froide.
Laisser tremper pendant au moins 8 heures ou jusqu'au lendemain. Égoutter. Mettre les haricots dans une grande casserole ou une grosse cocotte en métal et les couvrir de 8 tasses d'eau froide.
Porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 3 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Égoutter.
(Vous pouvez cuire les haricots à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 5 jours au frigo et 2 mois au congélateur).

Absolument délicieux! Vous m'en donnerez des nouvelles...

Sources : Coup de pouce - cuisine légère 2000

Velouté

Source: Velouté
Recette 4992, publiée le 2004-03-12 à 00:00, 41 vues

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