Tortillons à la cannelle de Fleischmann
Donne 2 douzaines de tortillons.
5-½ à 6 tasses de farine tout usage 1,375 mL à 1,500 mL
½ tasse de sucre 125 mL
2 sachets (8 g chacun ou 4-½ c. à thé/22 mL) de levure instantanée Levée Rapide FLEISCHMANN
1 c. à thé de sel 5 mL
1 tasse de lait 250 mL
½ tasse d'eau 125 mL
½ tasse de beurre ou de margarine, coupé en morceaux 125 mL
2 oeufs
1-¼ tasse de dattes dénoyautées hachées 300 mL
⅔ tasse d'amandes tranchées, grillées 150 mL
⅔ tasse de cassonade pressée ferme 150 mL
1-½ c. à thé de cannelle moulue 7 mL
Glace de confiseur (recette ci-dessous)
Dans un grand bol, mélanger 1-½ tasse (375 mL) de farine, le sucre, la levure non dissoute et le sel.
Chauffer le lait, l'eau et ¼ tasse (50 mL) de beurre jusqu'à ce que très chaud (120° à
130°F / 50° à 55°C).
Ajouter graduellement aux ingrédients secs; battre 2 minutes à vitesse moyenne au malaxeur électrique, en raclant le bol à l'occasion.
Ajouter les oeufs et ½ tasse (125 mL) de farine; battre 2 minutes à haute vitesse.
À l'aide d'une cuillère, incorporer suffisamment de farine pour faire une pâte molle.
Pétrir sur une surface farinée jusqu'à ce que lisse, environ 6 minutes.
Couvrir; laisser reposer 10 minutes, sur une surface farinée.
Pétrir les dattes et les amandes dans la pâte. Abaisser en un rectangle de 24 x 12 po (60 x
30 cm).
Faire fondre le reste du beurre; en badigeonner la pâte.
Saupoudrer de cassonade et de cannelle.
Replier la pâte en deux sur la longueur.
Tailler sur la largeur en 24 lanières.
Tordre chaque lanière deux fois.
Déposer sur 2 plaques graissées.
Couvrir d'une pellicule de plastique; réfrigérer de 2 à 24 heures.
Retirer du réfrigérateur.
Enlever la pellicule de plastique; laisser reposer 10 minutes à la température ambiante.
Cuire à 375°F (190°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à cuisson complète.
Retirer des plaques; laisser refroidir sur des grilles.
Décorer de Glace de confiseur.
Glace de confiseur : Dans un bol, mélanger 1 tasse (250 mL) de sucre à glacer tamisé et de 1 à 2 c. à table (15 à 30 mL) de lait. Remuer jusqu'à onctuosité.
Si vous avez de la levure instantanée Levée rapide et que vous désirez faire une recette avec la levure sèche active, dissoudre 1 c. à thé (5 mL) de sucre dans ¼ tasse (50 mL) d'eau chaude (100° à 110°F / 38° à 43°C) pour chaque sachet de levure instantanée Levée rapide; continuer tel qu'indiqué dans la recette. (Si la recette demande 2 sachets de levure, augmenter le sucre à 2 c. à thé (10 mL) et l'eau à ½ tasse (125 mL).
5-½ à 6 tasses de farine tout usage 1,375 mL à 1,500 mL
½ tasse de sucre 125 mL
2 sachets (8 g chacun ou 4-½ c. à thé/22 mL) de levure instantanée Levée Rapide FLEISCHMANN
1 c. à thé de sel 5 mL
1 tasse de lait 250 mL
½ tasse d'eau 125 mL
½ tasse de beurre ou de margarine, coupé en morceaux 125 mL
2 oeufs
1-¼ tasse de dattes dénoyautées hachées 300 mL
⅔ tasse d'amandes tranchées, grillées 150 mL
⅔ tasse de cassonade pressée ferme 150 mL
1-½ c. à thé de cannelle moulue 7 mL
Glace de confiseur (recette ci-dessous)
Dans un grand bol, mélanger 1-½ tasse (375 mL) de farine, le sucre, la levure non dissoute et le sel.
Chauffer le lait, l'eau et ¼ tasse (50 mL) de beurre jusqu'à ce que très chaud (120° à
130°F / 50° à 55°C).
Ajouter graduellement aux ingrédients secs; battre 2 minutes à vitesse moyenne au malaxeur électrique, en raclant le bol à l'occasion.
Ajouter les oeufs et ½ tasse (125 mL) de farine; battre 2 minutes à haute vitesse.
À l'aide d'une cuillère, incorporer suffisamment de farine pour faire une pâte molle.
Pétrir sur une surface farinée jusqu'à ce que lisse, environ 6 minutes.
Couvrir; laisser reposer 10 minutes, sur une surface farinée.
Pétrir les dattes et les amandes dans la pâte. Abaisser en un rectangle de 24 x 12 po (60 x
30 cm).
Faire fondre le reste du beurre; en badigeonner la pâte.
Saupoudrer de cassonade et de cannelle.
Replier la pâte en deux sur la longueur.
Tailler sur la largeur en 24 lanières.
Tordre chaque lanière deux fois.
Déposer sur 2 plaques graissées.
Couvrir d'une pellicule de plastique; réfrigérer de 2 à 24 heures.
Retirer du réfrigérateur.
Enlever la pellicule de plastique; laisser reposer 10 minutes à la température ambiante.
Cuire à 375°F (190°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à cuisson complète.
Retirer des plaques; laisser refroidir sur des grilles.
Décorer de Glace de confiseur.
Glace de confiseur : Dans un bol, mélanger 1 tasse (250 mL) de sucre à glacer tamisé et de 1 à 2 c. à table (15 à 30 mL) de lait. Remuer jusqu'à onctuosité.
Si vous avez de la levure instantanée Levée rapide et que vous désirez faire une recette avec la levure sèche active, dissoudre 1 c. à thé (5 mL) de sucre dans ¼ tasse (50 mL) d'eau chaude (100° à 110°F / 38° à 43°C) pour chaque sachet de levure instantanée Levée rapide; continuer tel qu'indiqué dans la recette. (Si la recette demande 2 sachets de levure, augmenter le sucre à 2 c. à thé (10 mL) et l'eau à ½ tasse (125 mL).
Source: Fleischmann
Provenance: Création de pains facile à faire
Recette
4405, publiée le
2022-09-03 à 22:36, 278 vues
