Tourtière aux trois viandes de Lonny
Dossiers: Noël
Tourtière - Pâté - Cipâte
Tourtière - Pâté - Cipâte
2/3 de tasse de vin rouge
1 lb (454 g) de porc haché maigre
1 lb (454 g) de boeuf haché maigre
1 lb (454 g) d'agneau haché
1 c. à thé de clou de girofle moulu
3 c. à thé de persil frais ciseler
3 gousses d'ail hachées finement
2 feuilles de laurier
1 gros oignon blanc râpé
Sel et poivre
2 carottes hachées finement
2 branches de céleri hachées finement
PÂTE BRISÉE POUR 4 ABAISSES
3 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de sel
11/2 tasse de graisse végétale
2/3 de tasse d'eau froide
Préchauffer le four à 350f Mettre le vin les trois viandes hachées, le clou de girofle, le persil, l'ail les feuilles de laurier et l'oignon dans une casserole.
Saler et poivrer au goût.
Bien mélanger et porter à ébullition.
Baisser le feu à moyen- doux et laisser mijoter doucement 10 à 12 min
Ajouter les carottes et le céleri puis bien mélanger.
Continuer la cuisson 15 à 17 min.
Retirer la poêle du feu et enlever les feuilles de laurier.
Égoutter partiellement l'excédent de liquide à même la casserole en vous aidant du couvercle. Réserver.
Sur une surface enfarinée, abaisser les quatre boules de pâte brisée.
Foncer chacun des deux moules à tarte ou à quiche d'environ 9po (22,5cm) de diamètre avec une abaisse.
Remplir également du mélange de viande, puis mouiller le bord des abaisses avec un peu d'eau.
Couvrir des autres abaisses.
Sceller les bords avec le dos d'une fourchette et pratiquer quelques incisions à divers endroits sur le dessus de chaque tourtière.
Cuire 45 min. au four.
Retirer du four et laisser reposer 15 à 20 min. avant de servir.
Accompagner de ketchup maison et de condiments au choix.
PATE BRISÉE
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
Intégrer la graisse végétale avec deux couteaux ou un coupe- pâte.
Travailler le mélange jusqu'a ce qu'il devienne granuleux.
Incorporer l'eau rapidement, puis travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Former quatre boules uniformes.
Envelopper et réfrigérer quelques heures
DONNE 2 TOURTIERE DE 9 PO (22,5CM)
1 lb (454 g) de porc haché maigre
1 lb (454 g) de boeuf haché maigre
1 lb (454 g) d'agneau haché
1 c. à thé de clou de girofle moulu
3 c. à thé de persil frais ciseler
3 gousses d'ail hachées finement
2 feuilles de laurier
1 gros oignon blanc râpé
Sel et poivre
2 carottes hachées finement
2 branches de céleri hachées finement
PÂTE BRISÉE POUR 4 ABAISSES
3 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de sel
11/2 tasse de graisse végétale
2/3 de tasse d'eau froide
Préchauffer le four à 350f Mettre le vin les trois viandes hachées, le clou de girofle, le persil, l'ail les feuilles de laurier et l'oignon dans une casserole.
Saler et poivrer au goût.
Bien mélanger et porter à ébullition.
Baisser le feu à moyen- doux et laisser mijoter doucement 10 à 12 min
Ajouter les carottes et le céleri puis bien mélanger.
Continuer la cuisson 15 à 17 min.
Retirer la poêle du feu et enlever les feuilles de laurier.
Égoutter partiellement l'excédent de liquide à même la casserole en vous aidant du couvercle. Réserver.
Sur une surface enfarinée, abaisser les quatre boules de pâte brisée.
Foncer chacun des deux moules à tarte ou à quiche d'environ 9po (22,5cm) de diamètre avec une abaisse.
Remplir également du mélange de viande, puis mouiller le bord des abaisses avec un peu d'eau.
Couvrir des autres abaisses.
Sceller les bords avec le dos d'une fourchette et pratiquer quelques incisions à divers endroits sur le dessus de chaque tourtière.
Cuire 45 min. au four.
Retirer du four et laisser reposer 15 à 20 min. avant de servir.
Accompagner de ketchup maison et de condiments au choix.
PATE BRISÉE
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
Intégrer la graisse végétale avec deux couteaux ou un coupe- pâte.
Travailler le mélange jusqu'a ce qu'il devienne granuleux.
Incorporer l'eau rapidement, puis travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Former quatre boules uniformes.
Envelopper et réfrigérer quelques heures
DONNE 2 TOURTIERE DE 9 PO (22,5CM)
Source: Lonny
Recette
12578, publiée le
2004-11-30 à 00:00, 443 vues
