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Tourtières de Sukie

Sukie
Par Sukie Aucune photo
A+ a-
5 lbs de porc haché maigre
3 livres de veau haché
1 gros oignon (ou 2 moyens) émincé très finement
1 patate moyenne râpée
Sel et poivre
1 c. à thé de tout-épices (All spices)
1/2 c. à thé de sauge
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf

Dans une cocotte, mélanger les ingrédients. Sur un feu moyen amener au point d'ébullition et laisser mijoter à découvert environ 30 à 45 minutes jusqu'à ce que la viande ait complètement perdu sa teinte rosée.
Brasser souvent afin que la viande cuite revienne sur le dessus.

Goûter et ajouter du All spices au besoin.

En temps normal il n'y a pas trop de liquide, s'il y a un surplus il m'arrive d'ajouter un peu de chapelure, jamais plus de 1/3 tasse.

La préparation doit être plus froide que tiède pour être mise dans les pâtes, bien brasser avant de faire les pâtés.

Cuire à 350 degrés, environ 30 minutes.

Laisser refroidir complètement avant la congélation.
Recouvrir d'un papier aluminium et placer dans un sac de plastique.
J'utile souvent la poche de lait pour faire ça, facile à identifier avec un stylo feutre.


Commentaires des usagers:

Sukie si tes pâté sont geler de quel façon tu les fais cuire?
Merci à toi
Tes recettes sont tellement bonnes.
karminouche

Ah c'est vrai combien de pâté ça te fais???
Et combien de recette de TA pâte à tarte tu fais pour utiliser toute cette viande???
Merci encore
karminouche

Allo Karminouche
Je cuis toujours mes pâtés avant de les congeler.
1.- Pour réchauffer, ce que j'adore! est de les retirer de l'assiette d'aluminium et les mettre dans une assiette allant au micro-ondes pour environ 2-3 minutes. Ensuite je les remets dans l'assiette alm et au four pour environ 15 minutes à 350ºF afin que la pâte retrouve son croustillant.
2.- La veille, je décongèle au frigo pour la réchauffer au four (350ºF) environ 30 minutes
3.- Tu peux la réchauffer au four entièrement congelée, environ 1 heure à 350ºF
Ces 3 méthodes fonctionnent parfaitement.
Sukie

Merci Sukie pour les renseignements...ils t'en manque encore des renseignements ha ha!!! combien de batch de TA pâte fais tu pour ta recette de pâté à la viande???
karminouche

Oups...... Karminouche
Ce doit être l'âge lolllllll Lorsque je prépare ma pâte, je fais 7-8 pâtés dans des assiettes aluminium de 7 pouces. Donc à chaque année, je prépare 2 recettes de pâte.
Ce qui facilite la vie pour la pâte, je mets la moitié de la farine dans le robot culinaire avec la livre de graisse et ensuite je verse ça sur le reste de farine avec les autres ingrédients... c'est beaucoup plus rapide et moins fastidieux. Avec 2 recettes je fais tout mes pâtés et plusieurs tartes.
Sukie

Merci Sukie , la semaine prochaine je m'engance là dessus...j'ai bien hâte de goûter à ta recette.
karminouche
Source: Sukie
Sukie
Recette # 12302, crée le 2004-11-12 00:00:00 , Vu 3367 fois
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2 Commentaires

2013-07-20
il y a quelques années que je fais votre recettes super délicieux je passe pour un bon cuisinier merci Sukie

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2013-07-22
Allo Moose49

Ça me fait chaud au coeur de te lire, je te remercie de ce beau commentaire.

Maintenant c'est toi le chef :)

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