Triangles de filo aux épinards
Par portion : Calories 54;
Gras total 4 g; Gras saturé 2 g;
Protéines 2 g;
Hydrates de carbone 3 g; Fibres 0 g;
Sodium 114 mg; Cholestérol 18 mg
Préparation : 15 minutes
Montage : 30 minutes
Cuisson : 32 minutes
1 petit oignon, haché fin
4 c. à soupe et 2 c. à thé de beurre fondu ou de margarine
1 paquet (300 g/10 oz) d'épinards hachés surgelés, décongelés et essorés
1 c. à soupe d'aneth frais ciselé ou 1/4 c. à thé d'aneth séché
1/2 tasse de feta égrenée (60 g/2 oz)
1 oeuf , légèrement battu
6 feuilles de filo surgelées, décongelées selon les directives
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Dans une grande sauteuse, faites revenir l'oignon à feu modéré dans 2 c. à thé de beurre
pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez les épinards et faites cuire encore 2 minutes. Incorporez l'aneth.
Videz dans un grand bol; ajoutez le fromage et l'oeuf et mélangez.
Étalez une feuille de filo sur le plan de travail et badigeonnez-la de beurre fondu.
Recouvrez-la d'une deuxième, puis d'une troisième feuille de filo, badigeonnées de la même façon.
Coupez, garnissez et pliez les feuilles. Badigeonnez chaque triangle de beurre fondu
(sauf si vous comptez les congeler).
Refaites toutes les opérations précédentes avec les trois autres feuilles de filo.
Déposez les triangles sur une plaque tapissée de papier sulfurisé; enfournez et faites cuire 25 minutes. Donne 24 triangles.
La pâte Filo :
Elle est constituée de plusieurs feuilles de pâte, fines comme du papier de soie.
On l'achète surgelée; un paquet de 500 g (1 lb) renferme 24 feuilles d'environ 28 x 38 cm (11 x 15 po), soit l'équivalent de 60 triangles de 6 cm (21/2 po) de côté.
Décongelez le filo selon les directives : certains fabricants recommandent de le faire à la température ambiante, d'autres au réfrigérateur.
Une fois décongelé, le paquet qui n'a pas été ouvert se garde une semaine au réfrigérateur.
Ne le recongelez pas : les feuilles sécheront et adhéreront les unes aux autres.
Manipulation du Filo :
Travaillez rapidement, car le filo sèche à l'air libre.
Gardez-le dans son emballage jusqu'au moment de vous en servir.
Déroulez la masse sur une surface sèche; si vous n'en employez qu'une partie, enroulez le reste, enveloppez-le de pellicule plastique bien serrée et réfrigérez.
Pour empêcher le filo de sécher pendant la manipulation, appliquez de la pellicule plastique sur la pile et recouvrez d'un linge humide. Retirez les feuilles une à une pour les travailler.
Procédez de la même façon pour empêcher les triangles de sécher avant cuisson.
Beurre ou huile :
Selon la recette, vous utiliserez de 3 à 17 feuilles de filo.
Chacune doit être badigeonnée d'un peu de beurre fondu ou d'huile pour que la cuisson la rende croustillante. Le beurre convient tant aux mets salés que sucrés, l'huile aux mets salés seulement.
Ces deux corps gras fournissent une quantité égale de calories, mais l'huile est dépourvue de cholestérol. Vous pouvez aussi délaisser beurre et huile et vaporiser les feuilles d'un enduit végétal anti-adhésif à saveur de beurre ou d'huile d'olive.
La Feta :
Le fromage qui accompagne traditionnellement les farces aux épinards est la feta, à pâte blanche, salée et molle, qui est fabriquée avec du lait de brebis ou de chèvre.
Si la feta est vendue en saumure, rincez-la à l'eau claire avant de l'utiliser.
Si possible, goûtez-y avant de l'acheter : elle est parfois très salée.
Gagnez du temps :
Les triangles de filo peuvent être cuits 24 heures à l'avance.
Disposez-les côte à côte, sans qu'ils se touchent, sur une plaque recouverte de pellicule plastique; couvrez de pellicule plastique et d'un linge humide et réfrigérez.
Vous pouvez aussi les congeler avant la cuisson.
Exécutez la recette, mais ne les badigeonnez pas de beurre fondu à la fin.
Disposez-les côte à côte sur une plaque et congelez-les ainsi.
Quand ils sont durs, mettez-les dans un sac de plastique à congélation; ils se conservent trois mois.
Au moment voulu, déposez les triangles congelés sur une plaque beurrée ou doublée de papier sulfurisé et badigeonnez-les de beurre fondu.
Faites-les cuire comme à l'étape 5, en calculant 10 minutes de plus. Ne décongelez pas les triangles avant cuisson : ils s'imbiberaient d'eau.
Par : ???
Gras total 4 g; Gras saturé 2 g;
Protéines 2 g;
Hydrates de carbone 3 g; Fibres 0 g;
Sodium 114 mg; Cholestérol 18 mg
Préparation : 15 minutes
Montage : 30 minutes
Cuisson : 32 minutes
1 petit oignon, haché fin
4 c. à soupe et 2 c. à thé de beurre fondu ou de margarine
1 paquet (300 g/10 oz) d'épinards hachés surgelés, décongelés et essorés
1 c. à soupe d'aneth frais ciselé ou 1/4 c. à thé d'aneth séché
1/2 tasse de feta égrenée (60 g/2 oz)
1 oeuf , légèrement battu
6 feuilles de filo surgelées, décongelées selon les directives
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Dans une grande sauteuse, faites revenir l'oignon à feu modéré dans 2 c. à thé de beurre
pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez les épinards et faites cuire encore 2 minutes. Incorporez l'aneth.
Videz dans un grand bol; ajoutez le fromage et l'oeuf et mélangez.
Étalez une feuille de filo sur le plan de travail et badigeonnez-la de beurre fondu.
Recouvrez-la d'une deuxième, puis d'une troisième feuille de filo, badigeonnées de la même façon.
Coupez, garnissez et pliez les feuilles. Badigeonnez chaque triangle de beurre fondu
(sauf si vous comptez les congeler).
Refaites toutes les opérations précédentes avec les trois autres feuilles de filo.
Déposez les triangles sur une plaque tapissée de papier sulfurisé; enfournez et faites cuire 25 minutes. Donne 24 triangles.
La pâte Filo :
Elle est constituée de plusieurs feuilles de pâte, fines comme du papier de soie.
On l'achète surgelée; un paquet de 500 g (1 lb) renferme 24 feuilles d'environ 28 x 38 cm (11 x 15 po), soit l'équivalent de 60 triangles de 6 cm (21/2 po) de côté.
Décongelez le filo selon les directives : certains fabricants recommandent de le faire à la température ambiante, d'autres au réfrigérateur.
Une fois décongelé, le paquet qui n'a pas été ouvert se garde une semaine au réfrigérateur.
Ne le recongelez pas : les feuilles sécheront et adhéreront les unes aux autres.
Manipulation du Filo :
Travaillez rapidement, car le filo sèche à l'air libre.
Gardez-le dans son emballage jusqu'au moment de vous en servir.
Déroulez la masse sur une surface sèche; si vous n'en employez qu'une partie, enroulez le reste, enveloppez-le de pellicule plastique bien serrée et réfrigérez.
Pour empêcher le filo de sécher pendant la manipulation, appliquez de la pellicule plastique sur la pile et recouvrez d'un linge humide. Retirez les feuilles une à une pour les travailler.
Procédez de la même façon pour empêcher les triangles de sécher avant cuisson.
Beurre ou huile :
Selon la recette, vous utiliserez de 3 à 17 feuilles de filo.
Chacune doit être badigeonnée d'un peu de beurre fondu ou d'huile pour que la cuisson la rende croustillante. Le beurre convient tant aux mets salés que sucrés, l'huile aux mets salés seulement.
Ces deux corps gras fournissent une quantité égale de calories, mais l'huile est dépourvue de cholestérol. Vous pouvez aussi délaisser beurre et huile et vaporiser les feuilles d'un enduit végétal anti-adhésif à saveur de beurre ou d'huile d'olive.
La Feta :
Le fromage qui accompagne traditionnellement les farces aux épinards est la feta, à pâte blanche, salée et molle, qui est fabriquée avec du lait de brebis ou de chèvre.
Si la feta est vendue en saumure, rincez-la à l'eau claire avant de l'utiliser.
Si possible, goûtez-y avant de l'acheter : elle est parfois très salée.
Gagnez du temps :
Les triangles de filo peuvent être cuits 24 heures à l'avance.
Disposez-les côte à côte, sans qu'ils se touchent, sur une plaque recouverte de pellicule plastique; couvrez de pellicule plastique et d'un linge humide et réfrigérez.
Vous pouvez aussi les congeler avant la cuisson.
Exécutez la recette, mais ne les badigeonnez pas de beurre fondu à la fin.
Disposez-les côte à côte sur une plaque et congelez-les ainsi.
Quand ils sont durs, mettez-les dans un sac de plastique à congélation; ils se conservent trois mois.
Au moment voulu, déposez les triangles congelés sur une plaque beurrée ou doublée de papier sulfurisé et badigeonnez-les de beurre fondu.
Faites-les cuire comme à l'étape 5, en calculant 10 minutes de plus. Ne décongelez pas les triangles avant cuisson : ils s'imbiberaient d'eau.
Par : ???
Recette
7187, publiée le
2004-04-05 à 00:00, 672 vues
