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Truite au four de Jehane Benoit

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1 truite de 2 à 4 livres
3 tranches de citron, non pelées
Sel, poivre, sauce piquante ou chutney
3 tranches de bacon
2 tasses de laitue coupée
4 tranches de citron
1 c. à soupe de sherry ou cognac

1. Laver et assécher la truite. Mettre les tranches de citron non pelées dans la cavité. Frotter le dessus avec le sel, le poivre, la sauce piquante ou le chutney. Recouvrir la truite avec les tranches de bacon. Mettre dans une lèchefrite la laitue coupée et les quatre tranches de citron.

2. Placer la truite sur ce lit de verdure. Faire cuire dans un four à 425°F., 5 minutes par livre. Le sherry ou le cognac versé sur la truite 5 minutes avant la fin de la cuisson donne un goût très fin au poisson.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74207, publiée le 2024-01-05 à 15:19, 50 vues

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