Truite au four de Suzanne Lapointe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Suzanne Lapointe
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS:
1 petite truite de 1 lb (½ kg)
½ c. à thé (2 ml) de sel
poivre
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
1 brin de fenouil frais
1 c. à table (15 ml) d'échalotes hachées
1 tasse (250 ml) de champignons tranchés
1 citron en quartiers
MÉTHODE:
Bien nettoyer le poisson et le placer sur une grande feuille de papier aluminium. Soupoudrer de sel et poivre.
Arroser de jus de citron et poser un brin de fenouil.
Replier très soigneusement le papier de façon à ce que le jus ne puisse couler. Placer le tout entre deux assiettes et les poser comme un couvercle sur une casserole d'eau bouillante.
Faire bouillir pendant 10 à 15 minutes.
Déplier alors le papier aluminium et disposer la truite dans un plat allant au four; ajouter les échalotes et champignons et mettre au four à 425°F (220°C) pendant 5
minutes.
Garnir de quartiers de citron.
Rendement: 4 portions
Calories par portion: 207
Équivalences par portion: 3 onces (90 grammes) de protéines complètes et ¼ tasse (60 ml) de légumes Basses calories
INGRÉDIENTS:
1 petite truite de 1 lb (½ kg)
½ c. à thé (2 ml) de sel
poivre
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
1 brin de fenouil frais
1 c. à table (15 ml) d'échalotes hachées
1 tasse (250 ml) de champignons tranchés
1 citron en quartiers
MÉTHODE:
Bien nettoyer le poisson et le placer sur une grande feuille de papier aluminium. Soupoudrer de sel et poivre.
Arroser de jus de citron et poser un brin de fenouil.
Replier très soigneusement le papier de façon à ce que le jus ne puisse couler. Placer le tout entre deux assiettes et les poser comme un couvercle sur une casserole d'eau bouillante.
Faire bouillir pendant 10 à 15 minutes.
Déplier alors le papier aluminium et disposer la truite dans un plat allant au four; ajouter les échalotes et champignons et mettre au four à 425°F (220°C) pendant 5
minutes.
Garnir de quartiers de citron.
Rendement: 4 portions
Calories par portion: 207
Équivalences par portion: 3 onces (90 grammes) de protéines complètes et ¼ tasse (60 ml) de légumes Basses calories
Source: Suzanne Lapointe
Recette
69299, publiée le
2022-07-27 à 14:55, 115 vues