Veau à l'ananas - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - Spécial Pâques - No. 29
Pour 4 personnes
1 1/2 livre d'escalopes de veau
4 rondelles d'ananas coupées en 2
1 tasse de champignons, coupés en 2
3 onces de vin blanc
2 c. soupe de beurre
sel
poivre du moulin
2 échalotes vertes, hachées
2 c. soupe de crème sure
1 c. thé de persil, haché
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à frire. A l'apparition d'écume, ajouter les escalopes de veau, assaisonner au goût et faire cuire 3 minutes de chaque côté, à feu moyen.
Disposer les escalopes de veau sur un plat de service, chaud.
Ajouter les champignons, les échalotes vertes, le sel et le poivre. Faire sauter les ingrédients 2 à 3 minutes, à feu vif.
Verser le vin sur les ingrédients et le laisser évaporer pendant 2 minutes.
Incorporer la crème sure en fouettant constamment.
Ajouter les rondelles d'ananas et faire cuire 1 minute.
Verser le mélange d'ananas sur le veau et parsemer de persil.
Pour 4 personnes
1 1/2 livre d'escalopes de veau
4 rondelles d'ananas coupées en 2
1 tasse de champignons, coupés en 2
3 onces de vin blanc
2 c. soupe de beurre
sel
poivre du moulin
2 échalotes vertes, hachées
2 c. soupe de crème sure
1 c. thé de persil, haché
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à frire. A l'apparition d'écume, ajouter les escalopes de veau, assaisonner au goût et faire cuire 3 minutes de chaque côté, à feu moyen.
Disposer les escalopes de veau sur un plat de service, chaud.
Ajouter les champignons, les échalotes vertes, le sel et le poivre. Faire sauter les ingrédients 2 à 3 minutes, à feu vif.
Verser le vin sur les ingrédients et le laisser évaporer pendant 2 minutes.
Incorporer la crème sure en fouettant constamment.
Ajouter les rondelles d'ananas et faire cuire 1 minute.
Verser le mélange d'ananas sur le veau et parsemer de persil.
Source: callyoe
Recette
41979, publiée le
2009-12-27 à 23:23, 292 vues