Veau florentin
Bonjour à tous!
Voici une autre recette de veau délicieuse.
VEAU FLORENTIN (4 portions)
6 oz d'épinards frais
6 c. à table de beurre
1 boîte de 19 oz de tomates entières
2 gousses d'ail émincées
1/4 tasse de vin blanc sec
1/4 tasse d'eau
1 c. à table de pâte de tomate
1/2 c. à thé de sucre
3/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1/4 tasse de farine tout usage
4 escalopes de veau d'environ 4 onces chacune
1 c. à table d'huile d'olive
4 tranches de fromage mozarella
Laver les épinards. Egoutter. Enlever les tiges. Couper les feuilles en languettes. Placer les épinards égouttés dans une casserole, sur feu moyen. Couvrir et cuire environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Ajouter 2 c. à table de beurre. Cuire à découvert en brassant jusqu'à ce que le beurre soit absorbé. Retirer du feu et réserver.
Réduire les tomates avec leur jus en purée. Chauffer 2 c. à table de beurre dans une casserole sur feu moyen. Sauter l'ail 30 secondes et ajouter les tomates, le vin, l'eau, la pâte de tomate, le sucre, 1/2 c. à thé de sel et 1/8 c. à thé de poivre. Amener à ébullition et réduire la chaleur. Faire mijoter, à découvert, en brassant de temps en temps, 10 minutes. Retirer du feu.
Mêler la farine, le reste du sel et le reste du poivre dans un sac de plastique. Enfariner les escalopes de veau, une à la fois. Chauffer l'huile et le reste du beurre dans une poêle sur feu moyen. Faire revenir les escalopes 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer du feu.
Dans un plat allant au four, étendre la sauce tomate. Y déposer les escalopes. Etendre les épinards au beurre sur les escalopes. Couvrir avec le fromage. Mettre au four à 350F pour bien réchauffer et faire gratiner.
Voici une autre recette de veau délicieuse.
VEAU FLORENTIN (4 portions)
6 oz d'épinards frais
6 c. à table de beurre
1 boîte de 19 oz de tomates entières
2 gousses d'ail émincées
1/4 tasse de vin blanc sec
1/4 tasse d'eau
1 c. à table de pâte de tomate
1/2 c. à thé de sucre
3/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1/4 tasse de farine tout usage
4 escalopes de veau d'environ 4 onces chacune
1 c. à table d'huile d'olive
4 tranches de fromage mozarella
Laver les épinards. Egoutter. Enlever les tiges. Couper les feuilles en languettes. Placer les épinards égouttés dans une casserole, sur feu moyen. Couvrir et cuire environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Ajouter 2 c. à table de beurre. Cuire à découvert en brassant jusqu'à ce que le beurre soit absorbé. Retirer du feu et réserver.
Réduire les tomates avec leur jus en purée. Chauffer 2 c. à table de beurre dans une casserole sur feu moyen. Sauter l'ail 30 secondes et ajouter les tomates, le vin, l'eau, la pâte de tomate, le sucre, 1/2 c. à thé de sel et 1/8 c. à thé de poivre. Amener à ébullition et réduire la chaleur. Faire mijoter, à découvert, en brassant de temps en temps, 10 minutes. Retirer du feu.
Mêler la farine, le reste du sel et le reste du poivre dans un sac de plastique. Enfariner les escalopes de veau, une à la fois. Chauffer l'huile et le reste du beurre dans une poêle sur feu moyen. Faire revenir les escalopes 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer du feu.
Dans un plat allant au four, étendre la sauce tomate. Y déposer les escalopes. Etendre les épinards au beurre sur les escalopes. Couvrir avec le fromage. Mettre au four à 350F pour bien réchauffer et faire gratiner.
Recette
143, publiée le
2003-02-16 à 00:00, 248 vues
