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Veau viennois au presto de Jehane Benoit

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2 tranches de rouelle de veau de ½" d’épaisseur
4 c. à soupe de farine
Sel et poivre
4 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de paprika
1 tasse d’oignons, tranchés
½ citron, tranché mince
1 tasse de crème sure
Persil

1. Couper le veau en portions individuelles et le saupoudrer de farine assaisonnée. Faire chauffer la marmite et fondre le beurre. Saupoudrer le veau de paprika et bien le faire
revenir, Ajouter les oignons, faire légèrement sauter, placer une tranche de citron sur chaque morceau de veau et ajouter la crème sure.

2. Verrouiller le couvercle et placer le régulateur de pression. Faire cuire pendant 15 minutes. Laisser la pression tomber d’elle-même. Garnir de persil.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75326, publiée le 2024-01-17 à 11:08, 43 vues

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