Velouté au cresson de Suzanne Lapointe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Suzanne Lapointe
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS:
2 bottes de cresson
2 c. à table (30 ml) d'oignon haché
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet Basses calories
½ c. à thé (2 ml) de sel
poivre
1 tasse (250 ml) de lait écrémé
1 c. à table (15 ml) de persil haché
MÉTHODE:
Laver et hacher le cresson, en gardant quelques feuilles pour la garniture.
Placer le cresson et l'oignon dans une casserole et ajouter le bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu lent environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Verser tous les ingrédients dans le mélangeur à l'exception du persil et battre environ 1 minute.
Faire chauffer jusqu'à l'obtention d'une crème légère; ne pas laisser bouillir.
Garnir de persil haché avant de servir.
Rendement: 4 bols de 6 onces (160 ml)
Calories par bol: 29
Équivalence par bol: ¼ tasse (60 ml) de lait écrémé
INGRÉDIENTS:
2 bottes de cresson
2 c. à table (30 ml) d'oignon haché
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet Basses calories
½ c. à thé (2 ml) de sel
poivre
1 tasse (250 ml) de lait écrémé
1 c. à table (15 ml) de persil haché
MÉTHODE:
Laver et hacher le cresson, en gardant quelques feuilles pour la garniture.
Placer le cresson et l'oignon dans une casserole et ajouter le bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu lent environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Verser tous les ingrédients dans le mélangeur à l'exception du persil et battre environ 1 minute.
Faire chauffer jusqu'à l'obtention d'une crème légère; ne pas laisser bouillir.
Garnir de persil haché avant de servir.
Rendement: 4 bols de 6 onces (160 ml)
Calories par bol: 29
Équivalence par bol: ¼ tasse (60 ml) de lait écrémé
Source: Suzanne Lapointe
Recette
69265, publiée le
2022-07-27 à 14:22, 63 vues
