Velouté de carottes au cumin de Pico57
Préparation : 10 minutes Cuisson : 35 minutes environ
Difficulté : Facile
800 g (1 3/4 lb) de carottes
60 g (1/4 tasse) de beurre
1/2 c/thé de curcuma
1/2 c/thé de poudre de piment
1/2 c/thé de cumin en poudre
Sel et poivre
1. À l'aide d'un économe, pelez les carottes,puis coupez-les en 4 ou en 8, selon leur grosseur, dans le sens de la longueur. Réunissez les bâtonnets et coupez-les en petits dés.
2. Dans une casserole beurrée, faites suer les carottes en les remuant à la spatule pendant 5 à 6 minutes sur un feu moyen et constant. Il ne faut pas qu'elles attachent, donc ne cessez pas de remuer en les retournant.
3. Sur ce même feu moyen et tout en remuant, ajoutez le cumin, le curcuma, du sel, du poivre et enfin le piment en saupoudrant l'ensemble des carottes. Tournez et retournez bien les carottes pour les imprégner de toutes les épices.
4. Versez 800 ml (3 1/3 tasses) d'eau sur le jus que les carottes auront exprimé. Remuez et laissez cuire au moins 30 minutes sur un feu moyen, en surveillant pour que le peu de bouillon ne réduise pas complètement.
5. Mixez le potage pour obtenir un velouté crémeux et onctueux. Faute de mixeur, vous pouvez utiliser la moulinette traditionnelle en employant la grille fine, ce qui sera moins rapide mais tout aussi efficace.
6. Servez l'épais potage bien chaud dans des coupelles ou dans des bols, ou bien encore dans une soupière que vous présenterez à table.
Source : "Toute la cuisine" Les 500 meilleures recettes du monde
Difficulté : Facile
800 g (1 3/4 lb) de carottes
60 g (1/4 tasse) de beurre
1/2 c/thé de curcuma
1/2 c/thé de poudre de piment
1/2 c/thé de cumin en poudre
Sel et poivre
1. À l'aide d'un économe, pelez les carottes,puis coupez-les en 4 ou en 8, selon leur grosseur, dans le sens de la longueur. Réunissez les bâtonnets et coupez-les en petits dés.
2. Dans une casserole beurrée, faites suer les carottes en les remuant à la spatule pendant 5 à 6 minutes sur un feu moyen et constant. Il ne faut pas qu'elles attachent, donc ne cessez pas de remuer en les retournant.
3. Sur ce même feu moyen et tout en remuant, ajoutez le cumin, le curcuma, du sel, du poivre et enfin le piment en saupoudrant l'ensemble des carottes. Tournez et retournez bien les carottes pour les imprégner de toutes les épices.
4. Versez 800 ml (3 1/3 tasses) d'eau sur le jus que les carottes auront exprimé. Remuez et laissez cuire au moins 30 minutes sur un feu moyen, en surveillant pour que le peu de bouillon ne réduise pas complètement.
5. Mixez le potage pour obtenir un velouté crémeux et onctueux. Faute de mixeur, vous pouvez utiliser la moulinette traditionnelle en employant la grille fine, ce qui sera moins rapide mais tout aussi efficace.
6. Servez l'épais potage bien chaud dans des coupelles ou dans des bols, ou bien encore dans une soupière que vous présenterez à table.
Source : "Toute la cuisine" Les 500 meilleures recettes du monde
Source: Pico57
Recette
25313, publiée le
2007-01-17 à 00:00, 63 vues