Velouté de topinambours de Cretonne
Pour ceux qui ne reçoivent pas la circulaire du Jardin Mobile
Velouté de topinambours
10 onces de topinambours lavés, brossés et coupés en dés
1 échalote
5 c. à table de beurre
2 1/2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de crème 35%
1/2 c. à thé de thym
1 c. à thé de sel
poivre et ciboulette au goût
Hacher l'échalote aussi finement que possible. Dans une casserole, sur feu moyen, faire sauter les topinambours et l'échalote dans le beurre pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Couvrir et faire mijoter à feu doux pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les topinambours soient cuits. Ajouter la crème, le thym et le sel. Passer le tout au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Poivrer au goût. Servir ou congeler. Donne 4 à 6 portions.
Note : le topinambour peut aussi être remplacé par du céleri-rave
Velouté de topinambours
10 onces de topinambours lavés, brossés et coupés en dés
1 échalote
5 c. à table de beurre
2 1/2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de crème 35%
1/2 c. à thé de thym
1 c. à thé de sel
poivre et ciboulette au goût
Hacher l'échalote aussi finement que possible. Dans une casserole, sur feu moyen, faire sauter les topinambours et l'échalote dans le beurre pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Couvrir et faire mijoter à feu doux pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les topinambours soient cuits. Ajouter la crème, le thym et le sel. Passer le tout au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Poivrer au goût. Servir ou congeler. Donne 4 à 6 portions.
Note : le topinambour peut aussi être remplacé par du céleri-rave
Source: Cretonne
Recette
37149, publiée le
2008-11-19 à 12:19, 58 vues