Soupe à l'aubergine de Viviane02
Dossiers: Soupes - Potages
Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Viviane02 ► Menus de Viviane02
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Environ 6 portions
1 aubergine moyenne, pelée et coupée en cubes
1 c.thé de sel
saupoudrer les aubergines de sel et laisser dégorger pendant 25 minutes.
5 c.soupe d'huile
1 oignon en petits dés
5 gousses d'ail hachées gros
¼ c.thé d'origan sec
¼ c.thé de flocons de piments rouges secs
3 tomates fraîches pelées, coupées en petits cubes
2 c.soupe de persil frais haché
6 tasses d'eau plus 5 cubes d'oxo au poulet ou du bouillon de poulet
dans une casserole, chauffer l'huile, ajouter l'oignon, ail, origan, flocons de piments, mélanger et cuire 5minutes à médium.
Ajouter les aubergines et cuire 5 minutes, ajouter les tomates, persil, eau, oxo et amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure en remuant toutes les 10 minutes.
Mettre 4 louches de la soupe dans un blender et mettre en purée puis remettre avec le reste de la soupe et cuire encore 30 minutes.
1 aubergine moyenne, pelée et coupée en cubes
1 c.thé de sel
saupoudrer les aubergines de sel et laisser dégorger pendant 25 minutes.
5 c.soupe d'huile
1 oignon en petits dés
5 gousses d'ail hachées gros
¼ c.thé d'origan sec
¼ c.thé de flocons de piments rouges secs
3 tomates fraîches pelées, coupées en petits cubes
2 c.soupe de persil frais haché
6 tasses d'eau plus 5 cubes d'oxo au poulet ou du bouillon de poulet
dans une casserole, chauffer l'huile, ajouter l'oignon, ail, origan, flocons de piments, mélanger et cuire 5minutes à médium.
Ajouter les aubergines et cuire 5 minutes, ajouter les tomates, persil, eau, oxo et amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure en remuant toutes les 10 minutes.
Mettre 4 louches de la soupe dans un blender et mettre en purée puis remettre avec le reste de la soupe et cuire encore 30 minutes.
Source: Viviane02
Recette
15358, publiée le
2005-08-16 à 00:00, 114 vues