Chaudrée de palourdes et de pétoncles de Viviane02
Dossiers: Poissons - Fruits de mer
Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Viviane02 ► Menus de Viviane02
Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Viviane02 ► Menus de Viviane02
4 à 6 portions
4 c.soupe de bacon haché
1 tasse de palourdes en bte égouttées (garder le jus)
½ oignon haché
4 échalotes françaises hachées
1 grosse pomme de terre pelée et coupée en petits cubes
½ tasse d'eau
1 tasse du jus de palourdes
1 bte de 10 oz de crème de champignons
1 tasse de lait
sel et poivre
8 gros pétoncles coupés en deux
½ tasse de maïs en grains égouttés
dans une casserole faire revenir le bacon 1 minute.
Ajouter les palourdes, oignon, échalotes, pomme de terre et cuire 2 minutes en remuant, ajouter eau, jus de palourdes, soupe aux champignons et le lait et bien mélanger avec un fouet, assaisonner au goût de sel et poivre.
Amener à une légère ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes en remuant souvent, rectifier l'assaisonnement, ajouter les pétoncles , le maïs et bien mélanger laisser encore mijoter 10 minutes et servir en saupoudrant de persil haché.
4 c.soupe de bacon haché
1 tasse de palourdes en bte égouttées (garder le jus)
½ oignon haché
4 échalotes françaises hachées
1 grosse pomme de terre pelée et coupée en petits cubes
½ tasse d'eau
1 tasse du jus de palourdes
1 bte de 10 oz de crème de champignons
1 tasse de lait
sel et poivre
8 gros pétoncles coupés en deux
½ tasse de maïs en grains égouttés
dans une casserole faire revenir le bacon 1 minute.
Ajouter les palourdes, oignon, échalotes, pomme de terre et cuire 2 minutes en remuant, ajouter eau, jus de palourdes, soupe aux champignons et le lait et bien mélanger avec un fouet, assaisonner au goût de sel et poivre.
Amener à une légère ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes en remuant souvent, rectifier l'assaisonnement, ajouter les pétoncles , le maïs et bien mélanger laisser encore mijoter 10 minutes et servir en saupoudrant de persil haché.
Source: Viviane02
Recette
15416, publiée le
2005-08-16 à 00:00, 442 vues