Boeuf stroganoff de Yolande
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Yolande
2 lbs de filet de boeuf (ronde ou cubes de boeuf épaule)
⅜ tasse de beurre
2 oignons moyens finement coupés
½ lb petits champignons finement coupés
1 tasse de crème aigre (crème laissé à la température de la pièce 24 heures ou 1 c. thé vinaigre)
2 c. thé moutarde forte (dijon)
1 c. thé sel - poivre
Couper le filet de boeuf en lanières.
Rôtir les oignons, les champignons.
Retirer les oignons et champignons, faire cuire le filet 4 minutes.
Ajouter les oignons, champignon, sel, poivre.
Mélanger la crème et la moutarde dans un petit plat. Verser dans la poêle, cuire 1 minute.
Servir immédiatement.
Variation du stroganoff: reste de viande (rosbif)
oignon - céleri -piment vert - passer la viande dans la farine.
Ajouter aux légumes plus 1 tasse de bouillon
2 c. table sauce chili
½ tasse crème
⅜ tasse de beurre
2 oignons moyens finement coupés
½ lb petits champignons finement coupés
1 tasse de crème aigre (crème laissé à la température de la pièce 24 heures ou 1 c. thé vinaigre)
2 c. thé moutarde forte (dijon)
1 c. thé sel - poivre
Couper le filet de boeuf en lanières.
Rôtir les oignons, les champignons.
Retirer les oignons et champignons, faire cuire le filet 4 minutes.
Ajouter les oignons, champignon, sel, poivre.
Mélanger la crème et la moutarde dans un petit plat. Verser dans la poêle, cuire 1 minute.
Servir immédiatement.
Variation du stroganoff: reste de viande (rosbif)
oignon - céleri -piment vert - passer la viande dans la farine.
Ajouter aux légumes plus 1 tasse de bouillon
2 c. table sauce chili
½ tasse crème
Source: Yolande
Provenance: Cours de cuisine Alimentation 1, année 1971
Recette
73951, publiée le
2023-11-16 à 13:47, 196 vues