Boeuf strogonoff - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Tele Cuisine - No. 12
Pour 4 personnes
1 1/2 livre de ronde, coupée en lanière
sel et poivre
2 c. soupe d'huile
1/2 livre de champignons émincés
1 petit oignon émincé
1 c. soupe de persil haché
1 pincée de paprika
1 1/2 tasse de sauce brune, préparée, chaude
1 c. thé de sauce tomate
4 c. soupe de crème sure
1 c. soupe de beurre
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le boeuf et faire saisir 3 minutes de chaque côté.
Disposer le boeuf dans un plat de service chaud.
Ajouter l'oignon à la poêle et parsemer de paprika. Mélanger le beurre à l'oignon et faire cuire 2 minutes. Ajouter les champignons, réduire à feu moyen et faire cuire 2 minutes. Assaisonner au goût.
Verser la sauce brune sur les ingrédients. Incorporer la sauce tomate et faire cuire 1 minute. Retirer la poêle du feu et ajouter le boeuf.
Mélanger la crème sure au boeuf Strogonoff.
Rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de persil et servir.
Pour 4 personnes
1 1/2 livre de ronde, coupée en lanière
sel et poivre
2 c. soupe d'huile
1/2 livre de champignons émincés
1 petit oignon émincé
1 c. soupe de persil haché
1 pincée de paprika
1 1/2 tasse de sauce brune, préparée, chaude
1 c. thé de sauce tomate
4 c. soupe de crème sure
1 c. soupe de beurre
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le boeuf et faire saisir 3 minutes de chaque côté.
Disposer le boeuf dans un plat de service chaud.
Ajouter l'oignon à la poêle et parsemer de paprika. Mélanger le beurre à l'oignon et faire cuire 2 minutes. Ajouter les champignons, réduire à feu moyen et faire cuire 2 minutes. Assaisonner au goût.
Verser la sauce brune sur les ingrédients. Incorporer la sauce tomate et faire cuire 1 minute. Retirer la poêle du feu et ajouter le boeuf.
Mélanger la crème sure au boeuf Strogonoff.
Rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de persil et servir.
Source: callyoe
Recette
41306, publiée le
2009-11-07 à 16:23, 10333 vues