Burritos aux haricots noirs, sauce tomate au jalapeno de Caboche
Vous pouvez prendre n'importe quelle légumineuses et ajouter pleins de légumes si vous voulez...une autre sorte de fromage... la sauce est délicieuse :)... en fait c'est le genre de recette qu'on peut faire n'importe quoi et ce sera bon :)... mais selon moi, la coriandre fraîche est essentielle :)
4 portions
Sauce tomate:
2 c.soupe huile d'olive
1 oignon haché
1 boîte de 28 oz (796 ml) tomates en dés
1 piment jalapeno, épépiné et haché (moi j'épépine pas ça, j'aime quand c'est piquant :) )
Sel et poivre
2 c.soupe coriandre fraîche, hachée
Burritos:
8 tortillas de maïs de 6 pouces (15 cm) de diamètre
1 boîte de 540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés (moi j'ai pris 2 tasses de haricots tortues noirs secs que j'avais moi-même cuits et congelés)
1/2 tasse oignon rouge, haché finement
2 tasses Monterey Jack, râpé
Garniture:
1 avocat, en cubes
2 c.soupe feuilles de coriandre hachées
Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile à feu moyen pendant 3 minutes.
Ajouter tomates, piment, sel et poivre. Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 10 minutes en brassant régulièrement.
Ajouter la coriandre et réserver au chaud.
Préchauffer le four à 375F.
Pour le burritos, déposer au centre de chaque tortilla une bande de 1/4 tasse de haricots noirs. Recouvrir les haricots avec 1 c.soupe d'oignon rouge et 1/4 tasse de fromage.
Rouler les tortillas individuellement dans une feuille de papier d'aluminium (vous mettrez l'aluminium au recyclage après hihihi) et les déposer sur une plaque à biscuits. Cuire au four pendant 10 minutes.
Retirer les burritos de leur enveloppe et napper de sauce chaude.
Garnir de cubes d'avocat et de coriandre.
* Vous pouvez aussi faire la version enchiladas... au lieu d'enfermer vos tortillas dans de l'alumunium, vous les enlignez dans un plat à four, recouvrez de sauce et de fromage et hop au four jusqu'à chaud et gratiné... (et ça sauve l'aluminium :) )
Source: Taillefer et fille; cuisine mexicaine
4 portions
Sauce tomate:
2 c.soupe huile d'olive
1 oignon haché
1 boîte de 28 oz (796 ml) tomates en dés
1 piment jalapeno, épépiné et haché (moi j'épépine pas ça, j'aime quand c'est piquant :) )
Sel et poivre
2 c.soupe coriandre fraîche, hachée
Burritos:
8 tortillas de maïs de 6 pouces (15 cm) de diamètre
1 boîte de 540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés (moi j'ai pris 2 tasses de haricots tortues noirs secs que j'avais moi-même cuits et congelés)
1/2 tasse oignon rouge, haché finement
2 tasses Monterey Jack, râpé
Garniture:
1 avocat, en cubes
2 c.soupe feuilles de coriandre hachées
Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile à feu moyen pendant 3 minutes.
Ajouter tomates, piment, sel et poivre. Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 10 minutes en brassant régulièrement.
Ajouter la coriandre et réserver au chaud.
Préchauffer le four à 375F.
Pour le burritos, déposer au centre de chaque tortilla une bande de 1/4 tasse de haricots noirs. Recouvrir les haricots avec 1 c.soupe d'oignon rouge et 1/4 tasse de fromage.
Rouler les tortillas individuellement dans une feuille de papier d'aluminium (vous mettrez l'aluminium au recyclage après hihihi) et les déposer sur une plaque à biscuits. Cuire au four pendant 10 minutes.
Retirer les burritos de leur enveloppe et napper de sauce chaude.
Garnir de cubes d'avocat et de coriandre.
* Vous pouvez aussi faire la version enchiladas... au lieu d'enfermer vos tortillas dans de l'alumunium, vous les enlignez dans un plat à four, recouvrez de sauce et de fromage et hop au four jusqu'à chaud et gratiné... (et ça sauve l'aluminium :) )
Source: Taillefer et fille; cuisine mexicaine
Source: Caboche
Recette
9932, publiée le
2004-04-19 à 00:00, 637 vues