Croquettes de dinde de Sel & Poivre
pour huit croquettes
1 cuil. à soupe (15 mL) de beurre
1/2 tasse (125 mL) de champignons émincés
1/2 tasse (125 mL) de céleri haché très fin
5 cuil. à soupe (75 mL) de beurre manié (moitié farine moitié beurre)
1 tasse (250 mL) de lait
sel et poivre
1 tasse (250 mL) de dinde cuite hachée
1 cuil. à soupe (15 mL) de persil haché
2 cuil. à soupe (30 mL) de ciboulette fraîche hachée
1 oeuf légèrement battu
1 tasse (250 mL) de miettes de craquelins salés
2 cuil. à soupe (30 mL) de beurre
Faire sauter les champignons et le céleri dans le beurre. Ajouter le lait, le beurre manié, le sel, le poivre et les herbes en remuant constamment jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse. Ajouter la dinde, mêler bien. Réfrigérer le mélange de 4 à 5 heures.
Former alors 8 croquettes, les tremper dans l’oeuf et les rouler dans les miettes de craquelins salés. Dans un grand poêlon, faire brunir le beurre et cuire les croquettes à feu moyen en quelques minutes de chaque côté.
1 cuil. à soupe (15 mL) de beurre
1/2 tasse (125 mL) de champignons émincés
1/2 tasse (125 mL) de céleri haché très fin
5 cuil. à soupe (75 mL) de beurre manié (moitié farine moitié beurre)
1 tasse (250 mL) de lait
sel et poivre
1 tasse (250 mL) de dinde cuite hachée
1 cuil. à soupe (15 mL) de persil haché
2 cuil. à soupe (30 mL) de ciboulette fraîche hachée
1 oeuf légèrement battu
1 tasse (250 mL) de miettes de craquelins salés
2 cuil. à soupe (30 mL) de beurre
Faire sauter les champignons et le céleri dans le beurre. Ajouter le lait, le beurre manié, le sel, le poivre et les herbes en remuant constamment jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse. Ajouter la dinde, mêler bien. Réfrigérer le mélange de 4 à 5 heures.
Former alors 8 croquettes, les tremper dans l’oeuf et les rouler dans les miettes de craquelins salés. Dans un grand poêlon, faire brunir le beurre et cuire les croquettes à feu moyen en quelques minutes de chaque côté.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 7, janvier 1982
Recette
35358, publiée le
2024-02-03 à 00:34, 37 vues