Fettuccine aux épinards de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Afin que les épinards s'incorporent uniformément à la pâte, il faut d'abord les faire blanchir, puis les réduire en purée.
4 portions
450 g (1 lb) fettuccine aux épinards
eau salée
10 ml (2 c. à t.) beurre
1 gousse d’ail, hachée
1 échalote française, hachée
500 ml (2 tasses) épinards, ciselés
250 ml (1 tasse) fromage ricotta
125 ml (½ tasse) crème à 15 %
5 ml (1 c. à t.) ciboulette, hachée
10 ml (2 c. à t.) persil
sel et poivre
■ Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon le mode d'emploi ; rincez à l'eau froide ; laissez égoutter.
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites suer Γail et l'échalote ; incorporez les épinards, le fromage ricotta, la crème et les fines herbes ; salez et poivrez ; faites cuire à feu doux, environ 5 minutes, en remuant continuellement.
■ Plongez les nouilles cuites dans l'eau bouillante ; laissez égoutter ; dressez dans un plat de service ; incorporez la sauce ; servez.
4 portions
450 g (1 lb) fettuccine aux épinards
eau salée
10 ml (2 c. à t.) beurre
1 gousse d’ail, hachée
1 échalote française, hachée
500 ml (2 tasses) épinards, ciselés
250 ml (1 tasse) fromage ricotta
125 ml (½ tasse) crème à 15 %
5 ml (1 c. à t.) ciboulette, hachée
10 ml (2 c. à t.) persil
sel et poivre
■ Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon le mode d'emploi ; rincez à l'eau froide ; laissez égoutter.
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites suer Γail et l'échalote ; incorporez les épinards, le fromage ricotta, la crème et les fines herbes ; salez et poivrez ; faites cuire à feu doux, environ 5 minutes, en remuant continuellement.
■ Plongez les nouilles cuites dans l'eau bouillante ; laissez égoutter ; dressez dans un plat de service ; incorporez la sauce ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77703, publiée le
2024-08-30 à 23:21, 67 vues
