Gâteau chiffon avec crème au beurre de Maryblues
Ce gâteau chiffon se travail bien et il se tient bien, surtout quand on doit découper le gâteau avant de le glacer. Il a aussi l'avantage de monter plus uniformément qu'un mélange en boîte qui monte plus au milieu, ce qui est plus difficile à égaliser.
Cette recette peut servir 20 personnes.
A).Faire monter en neige ferme :
5 Blancs d'oeufs avec ½ c. à thé de crème de tartre
B).Bien mélanger avec une cuillère en bois les ingrédients suivant :
2 tasses de farine à pâtisserie
1 ½ tasse de sucre
3 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
5 jaunes d'oeufs
¾ tasse d'eau
½ tasse d'huile
1 cuillère à soupe d'essence de vanille
Ajouter la préparation A à B et mélanger délicatement avec une spatule pour éviter le plus possible de faire descendre le blanc d'oeufs.
Verser dans un moule non graissé dans lequel vous placerez une feuille de papier parchemin. Cuire à 325 degré F°, pendant presque 60 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu'il reprend sa forme après une légère pression du doigt.
Laissé reposer le gâteau 20 minutes avant de démouler.
* Ce gâteau peut être congelé et glacé plus tard.
Variantes :
- remplacer l'essence de vanille par de l'essence d'amande, le gâteau sera meilleur si le glaçage est aussi à l'amande.
- pour un gâteau à l'orange, remplacer l'eau par une quantité égale de jus d'orange et la vanille par de l'essence d'orange.
- on peut également ajouter une grosse cuillère à soupe de confittis au mélange quelques minutes avant la cuisson.
GLACAGE À GÂTEAU
CRÈME AU BEURRE
250 ml blanc d'oeufs
500 gramme de sucre blanc
250 gramme de beurre salé (température de la pièce)
250 gramme de graisse Crisco (température de la pièce)
1 cuillère à thé de vanille
Dans un bain-marie faire fondre le sucre avec les blancs d'oeufs
(normalement lorsque c'est trop chaud pour y mettre le doigt le sucre est fondu), retirer du feu.
Verser le mélange de blancs d'oeufs et de sucre dans un bol à malaxeur et fouetter à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit monté en meringue (doit faire des piques fermes)
À l'aide d'un batteur, bien mélanger le beurre et la graisse.
Ajouter graduellement le gras à la meringue en continuant de battre au malaxeur, lorsque homogène y ajouter la vanille.
Peut-être congelé.
Publié par Maryblues à l'adresse 20:13
Libellés : Gâteau chiffon avec crème au beurre
Cette recette peut servir 20 personnes.
A).Faire monter en neige ferme :
5 Blancs d'oeufs avec ½ c. à thé de crème de tartre
B).Bien mélanger avec une cuillère en bois les ingrédients suivant :
2 tasses de farine à pâtisserie
1 ½ tasse de sucre
3 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
5 jaunes d'oeufs
¾ tasse d'eau
½ tasse d'huile
1 cuillère à soupe d'essence de vanille
Ajouter la préparation A à B et mélanger délicatement avec une spatule pour éviter le plus possible de faire descendre le blanc d'oeufs.
Verser dans un moule non graissé dans lequel vous placerez une feuille de papier parchemin. Cuire à 325 degré F°, pendant presque 60 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu'il reprend sa forme après une légère pression du doigt.
Laissé reposer le gâteau 20 minutes avant de démouler.
* Ce gâteau peut être congelé et glacé plus tard.
Variantes :
- remplacer l'essence de vanille par de l'essence d'amande, le gâteau sera meilleur si le glaçage est aussi à l'amande.
- pour un gâteau à l'orange, remplacer l'eau par une quantité égale de jus d'orange et la vanille par de l'essence d'orange.
- on peut également ajouter une grosse cuillère à soupe de confittis au mélange quelques minutes avant la cuisson.
GLACAGE À GÂTEAU
CRÈME AU BEURRE
250 ml blanc d'oeufs
500 gramme de sucre blanc
250 gramme de beurre salé (température de la pièce)
250 gramme de graisse Crisco (température de la pièce)
1 cuillère à thé de vanille
Dans un bain-marie faire fondre le sucre avec les blancs d'oeufs
(normalement lorsque c'est trop chaud pour y mettre le doigt le sucre est fondu), retirer du feu.
Verser le mélange de blancs d'oeufs et de sucre dans un bol à malaxeur et fouetter à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit monté en meringue (doit faire des piques fermes)
À l'aide d'un batteur, bien mélanger le beurre et la graisse.
Ajouter graduellement le gras à la meringue en continuant de battre au malaxeur, lorsque homogène y ajouter la vanille.
Peut-être congelé.
Publié par Maryblues à l'adresse 20:13
Libellés : Gâteau chiffon avec crème au beurre
Source: Maryblues
Recette
40850, publiée le
2009-10-13 à 13:43, 704 vues
